皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。

今週は、生徒さまからのリクエストで「発酵調味料で楽しむ季節のご飯」をテーマに、塩こうじと醤油こうじを使った3品を作りました。

今回は、鮭を塩こうじに漬け込んで焼きました。焼くときは、焦げないようにふっくらと仕上げるポイントを押さえながら、皆さん上手に焼くことができました！

醤油こうじを使ったドレッシングは、アクセントになる野菜を変えるだけで、アレンジも自由自在です。

また、塩こうじや醤油こうじの作り方をご紹介すると、「簡単で、とてもシンプルな材料で作れるんですね！」と驚かれ、さっそく家でも作ってみたいという声も聞かれました。そんなお声をいただけるのも嬉しいですね。

ぜひ、発酵調味料を日々の食事に取り入れてみてくださいね。

今週のメニュー

☆ 鮭のしっとり塩こうじ焼き

☆ さつまいもとかぼちゃのグリルサラダ ～醤油こうじドレッシング～

☆ かぶとりんごのゆず酢和え

家庭料理教室は、いつからでもご入会いただけるコースです♪

季節の食材を味わいながら、毎日のごはん作りを楽しんでみませんか？

見学・体験など、詳しくはお気軽にお問い合わせください☆

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、「豆腐」を使って、二種類のおかずを作っていきます。一品は味がしみた「すき焼き風の肉豆腐」です。もう一品は簡単にできる「ほうれん草の白和え」です。豆腐の水切りの仕方なども学びました。

生徒さんからも「短時間で簡単にできる!!」「作ってみます」と、好評でした。

前に習った「ルーロハン、家でも作ってみました」、「鮭の炊き込みごはん作って、好評でした」など、お声をいただきました。教室で習ったもの、ご家庭でも早速作っていただけて、とてもうれしいです♪

【今週のメニューは‥】

すき焼き風肉豆腐

ほうれん草の簡単白和え

ソフト芋けんぴ

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。

今回は「根菜が美味しい秋の和食」をテーマに、「れんこんのはさみ揚げ」「里芋の炊き込みご飯」「焼ききのこのオリーブ和え」の3品を作りました。

れんこんのはさみ揚げでは、具のはさみ方や揚げ方のコツを学んでいただきました。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりとのお声もありました。

季節感たっぷりの里芋の炊き込みご飯では、里芋の正しい皮のむき方や、炊き込みご飯を作る際の基本のポイントを押さえていただきました。

ぜひお家でも作ってみてくださいね。

今週のメニュー
☆ れんこんのはさみ揚げ
☆ 里芋の炊き込みご飯
☆ 焼ききのこのオリーブオイル和え

家庭料理教室では、見学・体験ができます。
いつでもご入会いただけるクラスですので、お気軽にお問い合わせください♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、「基本のあんかけ」をテーマに、だまにならないあんの作り方を学びます。

暑い夏が過ぎ、ようやく秋らしい季節になってきました。涼しくなってくると「あんかけ」の料理も食べたくなるものです。今回は「白身魚の甘酢あんかけ」を作っていきますよ!!

白身魚を揚げ焼きにし、にんじん、玉ねぎ、生しいたけ、ピーマンを炒め、かたくり粉を入れた調味液を加え、野菜あんを作り、白身魚の上にかけて仕上げます。ひとつのフライパンで仕上げるので、比較的簡単にできました。

もう一品は、簡単にできるきのことニラの卵炒め。

中華デザートの定番、「杏仁豆腐」も作っていきました。「杏仁霜」を使い、ジャスミンティーのシロップをかけていただきました。

【今週のメニューは‥】

白身魚の甘酢あんかけ

きのことニラの卵炒め

杏仁豆腐

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。

朝晩すっかり冷え込み、秋も深まってきましたね。
食欲の秋、今回は旬の「サバ」を主役に2品作ります。

今回は「お一人さま、1尾丸ごとサバの2枚下ろし」を体験していただきました。
最初は「上手にできるかな」と緊張されていた生徒の皆さまでしたが、ゆっくりと丁寧に作業を進め、きれいな2枚下ろしが完成しました！

そして、定番の「サバの味噌煮」と「サバとピーマンの甘辛炒め」を作りました。

湯通し（霜降り）のコツや、みそを入れるタイミングなど、サバをおいしく仕上げるポイントもしっかり学んでいただきました。

ぜひ、お家でも挑戦してみてくださいね。

今秋のメニュー
☆ サバの味噌煮
☆ サバとピーマンの甘辛炒め

家庭料理教室では、見学・体験をしていただけます。
初心者の方もお気軽にお越しください。

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、八角等のスパイス香る台湾定番の屋台めし「ルーローハン」がテーマです。

「五香紛（ウーシャンフェン）」というスパイスが味のポイントの一つになります。（スターアニス、花椒、シナモン、陳皮、クローブ等が入った混合スパイス）

独特の香りがあり、香りづけや材料の臭みけしなどにも使われているスパイスです。

好みもあるので、班ごとに五香紛をどれだけ入れるか、調整してもらいました。

出来上がったルーローハンを食べてからの生徒さんの感想は…、「もう少し入れてもよかった」「スパイスの香りがいい…」「美味しい!!」など、好評でした。

他には、簡単にできるナムルとスープも添えました。

【今週のメニューは‥】

ルーローハン

もやしのナムル

卵とねぎのスープ

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

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皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

今週は、中華鍋を使って「炒める」「煮込む」の2つの調理法で、2品を作りました。

卵チャーハンでは、中華鍋とフライパンの2パターンのデモンストレーションを見ていただき、コツやポイントをおさえてから実習！

それぞれ、どちらで作るかを選んでいただき、皆さん、パラパラの黄金チャーハンができましたね。

中華鍋は「炒める」だけでなく、「煮込む」調理にも使えます。
今回は、さつまいもと鶏肉の甘辛煮も作りました。

料理の基本をマスターすると、料理を作るのがグッと楽しくなります。
ぜひ、お家でも忘れないうちに作ってみてくださいね。

【今週のメニュー】
☆ 卵チャーハン
☆ さつまいもと鶏肉の甘辛煮
☆ トマトとしらすの和風マリネ

家庭料理教室では、見学・体験ができます。
詳しくはお問い合わせください。

スタッフ一同、皆さまのお越しをお待ちしております♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「切り身魚」がテーマです。

魚売り場でよく売られている切り身魚。中でも必ず見かける「塩鮭」を使って、満足ごはんを作っていきますよ!!

今回は焼いた「甘塩鮭」が、「炊き込みごはん」と「コロッケ」に変身しました。

「炊き込みごはん」は、浸水したお米に調味料を入れ、ささがきにしたごぼうと、舞茸、その上に焼き塩鮭を置き、スイッチオン!!  炊き上がったら、塩鮭を取り出し、ほぐしてから混ぜ合わせます。

もう一品は、「塩鮭入りのチーズコロッケ」です。

こちらも焼いた塩鮭をほぐし、じゃがいもにバターと小さく切ったチーズを入れて形を整え、コロッケに仕上げました。

両方とも、生徒さんから、「とっても美味しい!!!」の感想が聞かれました。

定番の「かぼちゃの煮物」、「なめこの味噌汁」も作りました。

【今週のメニューは‥】

鮭の炊き込みごはん

塩鮭入りのチーズコロッケ

かぼちゃの煮物

なめこの味噌汁

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

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皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。

今週は、いつもの食卓がちょっと華やかになる「おうちイタリアン」。
イタリア風肉団子「ポルペッティーニ」を作りました。

ひき肉をこねるときのコツや、ジューシーに仕上げる火加減、煮崩れしないポイントなど、ひき肉料理の基本をしっかり学んでいただきました。

試食タイムでは、「ハンバーグより簡単なのに、豪華に見える！」と好評でした♪
手軽に作れて、食卓が華やぐポルペッティーニは、ぜひおうちでも作ってみてくださいね。

ショートパスタのスープは、これ一品でも満足できる一皿。温かいスープが恋しくなるこれからの季節にも活躍しそうですね。

今週のメニュー

☆ ポルペッティーニ（イタリア風肉団子）
☆ ショートパスタのスープ
☆ グレープフルーツのサラダ

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「いか」がテーマです。

いろいろな種類がある「イカ」ですが、広島で「ミズイカ」と呼ばれているケンサキイカを一人一杯ずつ、さばいて調理していきます。

揚げても炒めても美味しく食べられるイカですが、油で調理する時に気をつけなければいけないのが、「油はね」。特に揚げ物の時、バチっと爆発したように飛び散る油は、火傷しそうになり怖いものです。どうしたら、この油はねが少なくなるのか、いかの切り方や、水分をしっかり取る方法、揚げ油の温度や時間など、ポイントを説明しながら、調理していきました!!

念のため、フライパンの蓋でガードしながら揚げましたが、ほとんど大きな油はねはなく、無事に揚げ上がりました♪　揚げたてを食べた生徒さんからは、柔らかくて美味しい!!の感想が聞かれました。

そのままでも美味しいイカフライですが、カレー塩で味の変化も楽しんでいただきました。

イカの脚はボイルして、食感がある野菜と辛子酢味噌で和えて仕上げました。

椀種に「焼きなす」、「みょうが」を吸い口に、味噌汁も作りました。

【今週のメニューは‥】

イカフライ

いかとシャキシャキ野菜の酢味噌和え

焼きなすの味噌汁

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。