初めての和食教室【献立表】 
鮎の梅酒煮
胡麻豆腐
しじみ汁
びわゼリー

6月第3週のメニュー

下処理をした鮎をこんがり焼いた後、調味料を合わせた汁で煮ます。
梅酒を使うことで、柔らかくて深い味わいになります。

ねりゴマと葛粉を使ったカンタン胡麻豆腐。
とろ ～りとしたなめらかさと上品なごまの香りが絶妙なバランスです。

しじみ汁には旨みがぎゅっと詰まっています。その旨みのもとは豊富なアミノ酸。
しじみの身にも栄養素は多く残っているので、身まで食べてください！

ビワは水分が多く、甘く柔らかい果肉の食感が魅力。
皮と種を取り除いた果肉をゼリーで包み込んだ贅沢なデザートです。
よく冷やして食べると、スッキリとしたさわやかな口当たりが一層広がります。

初めての和食教室【献立表】 
新生姜ご飯
鯛の梅肉和え
ポークハム

6月第1週のメニュー

スーパーに並び始めると初夏を感じる新生姜。
根しょうがと違いみずみずしく歯ごたえのある食感が特徴。期間限定の食材で食卓に季節感を出しましょう。

梅肉たれは、梅肉を酒で煮詰めたもの。
ふわっと香るお酒と、梅干しのうまみと酸味でさわやかな風味です。
夏らしいさっぱりした味わいで、白身の鯛などとよく合います。

手作りポークハムに挑戦！
ポイントは寝かした豚肉をラップでピッタリとつつみ、茹でるときに水が入らないように端を
しっかりとめておくことです。

初めての和食教室【献立表】 
新玉ねぎの丸ごと煮込み
鶏むね肉の酢油かけ
鯵のつみれ汁

5月第1週のメニュー

新玉ねぎの美味しい季節。甘みがあって生でも美味しく食べられる玉ねぎに
とろみをつけたあんをかけて…まるごとペロリと食べて血液もサラサラに。

酢と油をまぜる基本ドレッシングを和風で。
鶏肉は油を取り除き、塩・胡椒をし、昆布をひいてお酒を少しかけておきます。

鯵の水洗いと三枚おろしに挑戦。
細かく叩いた鯵をすりおろした山芋をすり鉢でまぜて、ふんわりとしたつみれをつくりましょう。

初めての和食教室【献立表】 
メバルあんかけ
筍の木の芽和え
かき玉汁

4月第3週のメニュー

片栗粉をまぶして揚げたメバルに甘酢あんをかけます。春菜を漬けておく「八方地」は基本的な
合わせだしで、用途も多く、八方（多方面）に使える便利さからのその名がついています。

木の芽の香りがさわやかな和え物。筍の下処理が重要な一品。

和膳にか欠かせない汁物は「かき玉汁」で。
穴あきお玉をつかって、玉子をふわっと仕上げます。

初めての和食教室【献立表】 
鯛の桜蒸し
桜えびのかき揚げ
酢だこ
葛饅頭

4月第1週のメニュー

春ならではの桜と鯛のレシピ。
蒸したもち米の上に鯛をのせて、銀餡をかけます。

旬の しらすと桜エビ、三つ葉を加えたサクサクのかき揚げ。
彩もキレイです。

たこは茹でて甘酢に20分ほど漬けておきます。
わかめ・きゅうり・たこをを盛り付けてから、三杯酢をかけましょう。

塩抜きした桜の葉を粗みじん切りにして葛生地に混ぜておきます。
丸めて冷凍しておいた餡を包んで巾着で絞り、氷水につけて冷やすと出来上がり

初めての和食教室【献立表】 
ふきごはん
鯛のお吸い物
イカとわけぎのぬた
白玉いちご

3月第3週のメニュー

独特の香りと、程良い苦味のあるふきは、ちょっと大人の味 。
しゃきしゃきした歯触りと、きれいな色を楽しむため、ふきは別に煮ておき、
炊き上がっ たご飯に混ぜ込んで仕上げます。

魚のあらを使ってお吸い物を作る料理のことを「潮汁（うしおじる）」といいます。
その中でもやっぱり鯛は格別の美味しさです。
 

イカとわけぎのシャキシャキ感が堪らなく美味しいレシピ。
イカのさばき方もマスターしましょう。

イチゴがおいしい季節。ナタデココと白玉の食感も楽しめる。

初めての和食教室【献立表】 
豚のふきみそソース
ほたるイカのジュレかけ
スナップエンドウ豆腐

3月第1週のメニュー

ふきのとうを味噌やごま油で和えてソースに。春の旬を楽しんで。

ホタルイカは春の到来を告げる魚の一つ。口・くちばし・軟骨をとって下準備を。

彩りもあざやか！ペースト状にしたスナップエンドウを葛粉で固めます。

初めての和食教室【献立表】
豚肉の菜の花巻き はまぐりのお吸い物 海老あられ 甘酒ゼリー  
2月第3週のメニュー

  出汁につけておいた菜の花で豚肉を優しく包みます。 おろしポン酢であっさりいただけます。

かつおだしを使わずに、はまぐりと昆布の旨味のみで作る お吸い物は別名“潮汁（うしおじる）”という。 貝類の吸い物は汁物の中でも一番手間がかからない、作りやすいレシピです。

海老に小麦粉・卵白・みじん粉をつけて揚げたお菓子。 桃の節句に彩りをそえます。

日本の伝統的な甘味飲料「甘酒」を和製スイーツに。