暦どおり、ぐっと冷え込んだ二十四節気の「立冬」。
これからは、あたたかな献立がうれしいですね。
今回の主菜は、定番の鯖の味噌煮。少し甘めに仕上げた味噌味が、新米によく合います。
副菜は、あんかけ揚げ出し豆腐。揚げたての豆腐に海老入りのあんをたっぷりかけて、熱々をどうぞ。
汁物は、旬のなめこと大根おろしを使った一品。相性もよく、おいしい冬の汁物です。
寒さに向かうこれからの季節、食べ物で身体をあたためることを心がけ、風邪をひかないよう元気に過ごしましょう！
季節のお花：「ツワブキ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鯖の味噌煮】
【あんかけ揚げ出汁豆腐】
【柿の白和え】
【なめこのみぞれ汁】
秋晴れが続き、日中はまだまだ気温が高めでも、朝夕は少し肌寒く、秋の深まりを感じます。
食材も里芋や根菜が美味しくなるこの時季、今回は秋の具材たっぷりの「けんちん汁」を作りましょう！体も温まる一品です。
主菜は「牛肉とごぼうのしぐれ煮」。生姜風味の甘辛い味付けは、誰にでも人気のおかずです。
サラダに「小松菜のじゃこナッツ」。シャキシャキとみずみずしい小松菜、生でいただきます。さっぱりと美味しい副菜です。
季節の卓あしらい：「アケビと山芋の葉」
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【牛肉とごぼうのしぐれ煮】
【けんちん汁】
【小松菜とじゃこナッツ】
実りの秋、台風続きで収穫が心配されましたが、お米の出来も良く、新米が楽しみです。
他にも美味しい食材が出回りますが、今回は主菜に鰯。手開きは皆さん少々苦戦しましたが、皮をひいて、たたいて、混ぜて焼けば、見事に出来上がり。
さつま芋はポテトサラダに、旨みいっぱいのきのこは味噌汁に。柔らかな秋ナスは塩もみして、サッと醤油で和えれば極上の箸休めに。
さあ、美味しい秋色の献立をいただきましょう！
季節の卓あしらい 「柿」
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【鰯(いわし)ハンバーグ】
【サツマイモのポテサラ風】
【秋ナスのしんなり】
【いろいろキノコの味噌汁】
季節は晩夏から初秋へ。秋風が立ちはじめ、七十二候にあるように、夏を謳歌したツバメたちも南の国へと長い旅支度を始める頃です。
涼しくなって、お料理にもじっくり取り組める季節ですね。
今回は簡単そうですが、火加減がとても大事な料理です。食材をよく見ながら、タイマーに頼り過ぎずに仕上げていきましょう。
茶碗蒸しの出汁は、皆さんそれぞれに一番出汁をひいていただき、味噌汁の煮干し出汁との美味しさの違いも味わっていただきました。
季節のあしらい 「紅玉りんご、スダチ」
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【鶏もも肉の照り焼き】
【シンプル茶碗蒸し】
【長芋と竹輪の味噌汁】
【蛇腹きゅうり】
涼しくなりましたね。同時に、台風や大雨も多く、収穫前の稲や農作物が心配です。
夏の疲れが出るのもこの頃、体調はいかがですか？
今回の主菜は、豚肉の冷しゃぶ。豚肉は、疲労回復にはぴったりの食材です。トマトだれでさっぱり、もりもり食べて、元気に秋を迎えましょう！
季節の花 「コバノヅイナ アメジストセージ」
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【豚バラの冷しゃぶトマトだれ】
【きゅうりのあっさりポン酢炒め】
【焼きナスのごま汁椀】
【バターコーンごはん】
八月も後半ですが、毎日残暑が厳しいですね。
七十二候は「蒙霧升降」ふかききりまとう、とあります。
霧をまとった山の清涼な空気を想い、せめて涼しさを感じましょう。
献立も簡単になりがちですが、今回はちょっと手間をかけて稲荷寿司。時々、むしょうに食べたくなりませんか。
酢飯には、その作る工程や味に、日本の行事食への郷愁もあると思います。大事にしたいですね。
試食の後、「あー、美味しかった！」の声も聞けました。
季節の花「花みょうが」
料理の出来上がりはこちら!!
【さっと煮いなり寿司】
【ゴーヤときくらげの佃煮】
【春雨とレタスのすうぷ】
【かぼちゃ白玉】
二十四節気は大暑、暦通りの酷暑日が続きます。
時にザッと降る雨の後も涼しさは期待できず、この尋常ではない暑さは人ばかりでなく食材への影響も大きく旬の夏野菜などの出来も心配です。
今回は、その夏野菜を使って「茄子とピーマンのみそ炒め」夏のおかずの定番です。柚子胡椒を加えてピリッと仕上げます。
汁物はこの時期の土用シジミの赤だし。旬の栄養を身体に摂り入れ酷暑を乗り切りましょう！
8月は「日本酒を少々嗜む会」を開催いたしました。
夏の味覚を取り入れた料理とともに日本酒を味わい、季節を感じるひとときとなりました。
参加者の皆さまには、料理と日本酒の組み合わせを楽しみながら、和やかな雰囲気の中で会話も弾み、夏ならではの味覚を満喫していただきました。
季節の花 「青みかん」
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【茄子と豚ひき肉のみそ炒め】
【豆腐のまぜまぜ】
【しじみの赤だし】
【長芋麦とろごはん】
【簡単しば漬け】
二十四節気は小暑から大暑へ。暦の通り、猛暑、酷暑が続きます。
つい面倒になる料理ですが、暑さに負けないよう、しっかり栄養を摂りましょう。
今回は、お茶で茹でるだけの鶏肉料理。茹で汁はスープに。肉は酢の効いた漬け汁でさっぱりといただきます。
副菜は、ザッとひと雨期待して「雷こんにゃく」。食後は冷凍キウイで、お口を冷やしましょう！
季節の花 「ノカンゾウ」
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【鶏もも肉のほうじ茶煮】
【雷こんにゃく】
【たたきオクラと山芋のスープ】
【冷凍キウイ】
梅雨が明けました!
蝉も鳴き始めましたよ。夏本番です。
これからは暑さで食欲も落ちがちですが、体調を整え、バランスの良い食事を心がけましょう。
今回の主菜は「冷や汁」冷たく冷やして、素麺やごはんにかけて、ざざっとかき込むようにいただきましょう。
副菜には旬の「タコとブロッコリーの柚子胡椒炒め」ぴりっと夏の味です。
箸休めに「和風ピクルス」
季節の花「小笹」「七夕かざり」
料理の出来上がりはこちら!!
【冷や汁そうめん】
【タコとブロッコリーの柚子こしょう炒め】
【5色の和風ピクルス＆ゆかりごはん】
前回のアジに続き、今回も夏が旬の魚「イサキ」を使います。
特に今頃のイサキは「梅雨イサキ」と呼ばれ脂ものり美味。塩焼きも美味しいですが今回は煮付けにします。
煮付けは実は焼くよりも簡単、煮汁の割合、火加減、時間等コツをつかんで美味しく仕上げましょう！
副菜に使った緑酢は見た目も涼やかで味もさっぱり。豆腐や焼き魚にかけても」いいですね。
これからくる夏本番に向けてしっかり食べて体力つけましょう！
季節のお花 「あじさい」
料理の出来上がりはこちら!!
【いさきの煮付け】
【厚揚げの緑酢かけ】
【沢煮椀】
【新しょうがごはん】
