みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
11月からスタートした家庭料理・初級コースもいよいよ最終回を迎えました。
最終回はお伝えしていたとおり、ポークソテーとピーマンソテー添えの「上達確認テスト」を実施しました。
家庭料理技能検定２級の実技試験を想定して制限時間を設けて行いました。
盛りつけた時に表になる面はどちらか
筋の場所、切り方
盛りつける向きなどに注意しながらできましたか？
みなさん豚肉が反り返らずおいしそうに焼けており、無事全員上達テストに合格して最終回を終えることができました。
残りの時間はテキストに沿って「食事バランスガイド」を見ながら、１日に何をどれだけ食べたらいいかを学びました。
バランスを考えて取り入れた副菜の「かぼちゃの含め煮」も作りました。
また、最終回ではじめてデザートの「牛乳の寒天よせ」をみんなで作りました。
寒天とゼラチンの違いを勉強しながら、寒天をしっかり煮溶かしおいしい杏仁風味の牛乳の寒天よせができました。
これまでひとりひとりの作業でやってきましたが、初めて共同作業で作ったのはとても楽しかったですね♪
年齢も性別もさまざまで初顔合わせからスタートした家庭料理・初級コースでしたが、７回を通して打ち解けあいとても楽しい時間を一緒に過ごすことができました。
最後にみんなで写真をパチリ♪
次のステップは決まりましたか？また教室でお会いできるのを楽しみにしております。ありがとうございました！
2025年2月27日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、アツアツのご馳走「グラタン」です。
焼き立てアツアツ、とろーり、チーズと具材が絡み合うグラタンは、心も体もほっとあたたまる冬の定番メニューです。決め手はやっぱりホワイトソース。手作りすると「ダマになる…」「大変そう…」というお悩みも聞かれます。今回はダマになりにくい方法や、焦げ付かないようにするための火加減などを中心にお伝えしました。
早くも店頭には新玉ねぎが出てきています。この新玉ねぎを使ってオニオンスライスサラダと、広島県（因島）で生まれた「八朔（はっさく）」を使って、ゼリーを作ってみました。
【今週のメニューは‥】
チキンマカロニグラタン
オニオンスライスサラダ
八朔ゼリー
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
只今、新コース開講キャンペーンも実施中です!! お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年2月26日｜Category :
パン教室みなさん、こんにちは!!
今回は「紅茶のモンキーブレッド」を作りました。
甘いシロップがかかった生地を型に入れて焼いたちぎりパンです。
小さく分割した生地を型に入れるのに苦戦していた生徒さんも…
それでもみなさん生地が膨らんでキレイにできていました(^^♪
次回は2025年3月1日(土)13時～16時
「ドーナツ」です。お楽しみに^_^
見学は随時受付中です。
ご興味のある方は是非お越しください♪
2025年2月21日｜Category :
家庭料理みなさま、こんにちは♪家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマ食材は寒いこの時期が旬の「長ネギ」です。
長ネギを生で食す料理と、加熱とそれぞれ調理し、下仁田ネギはとろっとしたねぎの食感を生かすシンプルにホイル焼きにしました。
ネギの使い方次第で、香りや甘みの違いも発見出来たと思います。
今週のメニュー
☆長ネギの肉巻き照り焼き
☆ネギ塩だれ 蒸し鶏
☆下仁田ネギのホイル焼き
家庭料理はいつでも入会可能なコースです。授業の見学も受付しております。
ただいま、クッキングスクールでは「新コース開講キャンペーン」を実施中です。
ぜひこの機会に新しいコト、初めてみませんか
詳しくはお問い合わせください。スタッフ一同お待ちしております♪
2025年2月13日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、中華の定番メニュー「エビチリ」です。
豆板醤とケチャップを組み合わせた甘酸っぱいピリ辛味！が、食欲をそそります！！
殻付き無頭えびの殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを取っていきます。
かたくり粉や塩と少量の水で、もみ洗いすることで、えびの臭みや汚れがよくとれます。
ひとつひとつ丁寧な作業が美味しさのポイントとなります。また豆板醤の量で、自分のお好み辛さにできるのが、手作りのいいところ。後は、順番に並べて手早く仕上げていきます♪
もう一品は、ささみともやしの中華風和え物。鶏ささみの筋を取る練習しましたよ。
ホットケーキミックスを使って、簡単蒸しパンも。
蒸し器で作るとふんわりときれいに仕上がります♪
【今週のメニューは‥】
エビチリ
ささみともやしの中華風和え物
簡単蒸しパン
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
2月1日から新コース開講キャンペーンも実施中です!! お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年2月13日｜Category :
和食料理立春を過ぎてもまだまだ寒いこの時期に日本の発酵調味料の代表、味噌を仕込みましょう。
大豆と麹と塩、このシンプルな材料がゆっくりと時間をかけて深い旨みと香りを醸し出し
美味しい味噌に変化していきます。この変化の過程を発酵といいます。
大豆を茹でるのに少し時間がかかりますが手順は簡単なので美味しくなれと心をこめて仕込みましょう。今回の献立にある味噌汁は一昨年仕込んだ熟成した味噌を使っています。
季節のお花 「ラナンキュラス 吉祥草 コバノズイナ」
料理の出来上がりはこちら!!
【手作り味噌】
【厚焼きたまご】
【炒り大豆ごはん】
【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】
2025年2月8日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「眼精疲労の薬膳」でした。
最近、目が疲れていませんか？
中医学から見た「眼精疲労」について
お話しさせていただきました。
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★牛肉しぐれ煮
★人参の黒胡麻和え
★ほうれん草のかき玉味噌汁
★レーズンナッツチョコ
座学で話を聞いて、
簡単に作れる薬膳を学べて、
とてもいいです！
と言っていただき、とても嬉しいです♪
これからも家庭ですぐに実践できる
薬膳メニューをお伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「デトックス」です。
よろしくお願いいたします。
ここでお知らせ！
来月３月より、
薬膳料理教室昼コースが始まります！
基本的に、第一木曜日、11:00〜13:00です。
今まで夜は参加することが難しい！
と思わせていた方、ぜひご参加
お待ちいたしております。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
ここまでで、包丁の扱い方や調理の目的や技法などを１品１品調理しながら学んできました。
なぜ下処理が必要なのか、調味料や食材を入れる順番の意味、食材の特性に合った加熱方法、などなどたくさんの知識を習得して実践してきました。
お料理上手に近づいてきましたね。
あともう１歩です！
最後は複数のメニューを一人で作る際の調理の段取りを考え、手際よく調理して盛り付けをしていけるよう、学んできましょう！
〇ピーマンとじゃこの煮物
〇ポテトサラダ
〇切り身魚のソテーきのこソテー添え
の３品を作ります。
それぞれの調理の行程をおおまかに書き出して、３品のメニューをおいしく食べるためにどの順番で作ればいいか意見を出し合いながら組み立てていきました。
手際だけでなく、それぞれの食材の調理性や衛生面も考慮しながら組み立てられるようになりましょう。
段取りよく作れるようになると本物のお料理上手ですね！
次回はいよいよ最終回です。
家庭料理検定２級の実技試験から１品出題します。
緊張しなくても大丈夫です♪
ここまでとっても楽しくわきあいあいと一緒に学んできたので、最後も楽しくリラックスして作ってくださいね♪
お題はもうお伝えしています。
「ポークソテーとピーマンソテー添え」です。
がんばりましょう♪
