皆様、こんにちは。

家庭料理技能検定3級 技術習得コース!!　担当の東です。

 

第5回目は「焼く」❣️

表面温度は高温で、食材の水分が減少し、味が濃縮され、適度な焦げ色と香ばしい香りで嗜好性が高まる調理の一つの方法

表面と内部では温度差があるので

温度調整が難しく、ポイントやコツを知ることが重要

調理中の温度調整を卵で実践

目玉焼き、洋風いり卵、厚焼き卵を実習

 

この技術習得コースで自慢のレシピ、豚肉のしょうが焼きも実習

 

もちろん切り方のキャベツの千切りにも挑戦

 

特に調理中しっかりと見る重要さを学びました

 

厚焼き卵に美味しいとのお声もあり、ご自身のレシピに加えていただきたいです！

 

チェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

さて次回は「煮る」です

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております。

皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！6月「イカ」の巻‼︎

 

島根県産のイカ❣️

　⚫︎イカ墨のパエリア

　⚫︎粒マスタードドレッシングのサラダ

　⚫︎イカ飯

　⚫︎イカワタ炒め

新鮮なイカなので

墨とワタも使うレシピでしたが

墨は運搬中に出でしまい…

残念ながら小さくなった墨袋の確認となり、市販の墨を使用し、

真っ黒で味わいのあるパエリアに！

ワタも小さ目でしたが絞りだし、炒め物に調理しました！

イカ飯もぷっくりとふくらみ、イカの旨みを吸収したもち米の美味しーいイカ飯となりました！

サラダはこの時期特に何時もリピしたくなるおかずにもなるレシピです！

 

まな板が真っ黒くなってしまいましたが

3ぱいをさばきました！

おつかれさまです

 

サイズの違い、身のやわらかさの違い、

食感、味の違いと様々な魚をさばいて、

食べる大醍醐味がある教室です🐟

 

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回7月は

【キス】　>* ))))><  予定

7月18日木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております。

皆様、こんにちは。

家庭料理技能検定3級 技術習得コース!!　担当の東です。

 

第4回目は「ゆでる•あえる」❣️

料理を作るプロセスで「ゆでる」は

下準備や加熱する調理の一つの方法です

食材による湯量、火の通し方、見極めなど

ポイント、コツについて知識として学び

 

調理技能で緑黄色野菜や芋類をゆで、お浸し、サラダの実習をし

 

さらに野菜の切り方の復習も行い

ミネストローネとして味わいました

特にお浸しでは即実践の調理で美味しさのコツを覚えていただけたのでは！

 

チェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

今回は寒天ゼリーとゼラチンゼリーそれぞれの作り方、また、ゼリーの食感の違いを試食で感じてもらいました

 

さて次回は「焼く」です

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております。

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週はリクエストメニューの「スパイスカレー」です。

 

市販のカレールゥを使わず、複数のスパイスを組み合わせて作る「スパイスカレー」。スパイシーな香りと味わいが癖になります。家で作るのは難しそうに見えるかもしれませんが、数種類のスパイスがあれば、家庭も簡単に作ることができます。今回は3種のスパイスを使って、特別に全て一人で作っていきました。まずは、あめ色玉ねぎからスタートです。

後は、残ったスパイスを活用したレシピも紹介し、試食していただきました。

【今週のメニューは‥】

ポークスパイスカレー

紫キャベツのコールスロー

じゃがいものターメリックソテー

パイナップルスムージー

 家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

今月のメニューは。。。

【Pesce alla griglia con prezzemollo e limone. 　鮎のグリル　パセリとレモンのソース】

【Spaghetti all’ aglio olio e peperoncino di spinacci e pancetta, verde shiso sapore.　ほうれん草とベーコンのスパゲッティーペペロンチーノ青じそ風味】

【Torta di mele caramellate. 　キャラメリゼしたリンゴの焼き菓子】

おススメのワインはこちら！

猛暑と豪雨をくりかえす梅雨明け前、夏本番を前に食欲もおち気力、体力も消耗しがち、そんなこの時期柚子胡椒をピリッと効かせた和風ドライカレーはいかがでしょう。
食材を細かくきざむので煮込み時間も短く料理中もカレーの香りで食欲増進。
旬のキュウリを合いの手にデザートはさっぱりと水切りヨーグルト。さあ！体力つけましょう！

季節のお花　「ノカンゾウ」

料理の出来上がりはこちら!!

【和風ドライカレー】

【たたききゅうり】

【水切りヨーグルトの和風デザート】

皆様、こんにちは。

薬膳教室講師、大坪律子です。

 

今年も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。

 

今月のテーマは「夏の薬膳」でした。

特にここ数日は急に気温が上がり、

私自身もパテ気味でした。

熱中症や夏バテにならないように

養生についてお話ししました。

今回は耳ツボの話でも盛り上がりました。

東洋医学って面白いですね。

 

薬膳メニュー

★ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)

★簡単冷や汁

★ゴーヤーチャンプルー

★抹茶寒天

今回も受講生の皆様からは、

「美味しい」

「早速、家で作ろう！」

など、嬉しいお言葉を

いただけました！

 

食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

随時、見学＆入学受付中！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。

あみ機教室「結果・・・2作品が出来ました」

＜1作品目＞

生徒さんからのコメント

「1玉480mのKatia(カティア)社のMIMOSA(ミモザ)の毛糸が1玉半強しかなくて、先生にショート丈の作品を相談しました。縁編みはカギ針で処理しなくてもよい「メリヤス2重」で「すそ」「袖口」「衿ぐり」がきれいに出来ました♬」

田邊先生からのコメント

「最近、流行のきざしの有る短い丈のプル(セーター)をあっという間に編まれました。メリヤス二重の縁編みは、ゲージ調節をする事で、とても綺麗に仕上がっています。」

 

＜2作品目＞

生徒さんからのコメント

「プル(セーター)が出来上がったら、もう1つ作品が出来るかも…という位糸が残ったので、次はキャップスリーブを採用してボレロを作りました。留めはリボンで可愛らしく仕上げました♬」

田邊先生からのコメント

「1枚目を編んだ残り糸を見事に使い切って可愛いいキップスリーブのボレロが出来ました。縁編みは、カギ針で変わりバック細編みにして、とても綺麗に仕上がりました♬」

 

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

こんにちは♪家庭料理担当の椎木です。

 

7月に入り毎日暑いですね。喉越しの良い麺類が食べたくなる日もありますよね。

 

今回は、汁なし担々麺を作っていきます。

甘辛肉みそ、そしてタレ、トッピングの段取りさえすれば、後は麺を茹でるだけ。水でしめると美味しく仕上がります。

 

夏が旬のタコ！夏至から数えて11日目頃の「半夏生」にタコを食べると夏バテ防止になるとか。

しっかり食べて夏バテしないで夏を乗り切りましょう！

 

今週のメニューは、、、

 ☆汁なし担々麺

 ☆たこときゅうりのピリ辛和え

 ☆杏仁豆腐

家庭料理コースは、いつでもスタートできるコースとなっています。

見学も可能です。

お気軽にお問い合わせ下さい☆スタッフ一同お待ちしております。

みなさん こんにちは！雨がよく降りますね☔

湿気も多く体調を崩しやすいので健康管理に気を付けてくださいね。

 

6月2回目は「ベーグル」を作りました。

茹でて焼く･･･「ケトリング」という工程を入れました。

そのため、生地が膨張しデンプンが糊化してギュッとつまった生地になります。

皆さん、生地につやが出て綺麗に茹で上がりました。

茹でる工程が手間かな？っと思ったけど家でもできそうと言ってくれた生徒さんも多かったです(^^)

次回はライ麦とカマンベールと使った「セーグル オ カマン」です。
お楽しみに^_^

次回は2024年7月13日(土)13時～16時

見学は随時受付中です。
ご興味のある方は是非お越しください♪