皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！10月「アマダイ」の巻‼︎

 

独特な頭の形

ま〜あるく張り出した額の上の方にある

大きな目がチャームポイントの甘鯛

 

顔つきのかわいいアマダイの生息を調べると

砂泥底にかくれ小魚や甲殻類を待ち伏せし

砂地からとび出して捕えると…

ということは…

砂地に目玉…ですね…

 

 

アマダイ・甘鯛は

鯛の名がついていますが全く別の魚です

 

鯛はほのかな甘みと

コリコリとした歯ごたえがありますが…

 

甘鯛は淡白ですが甘みと旨みがあり

半透明な身は柔らかく水分が多目

そして

光沢がある鱗は

そのまま残して調理すると

サクサクパリパリとした食感を楽しめ

美味しく頂けるんです！

 

 

 

三枚おろしにし

⚫︎バーナーで豪快に炙りお造りに

⚫︎串を用いず形に変化をつけて柚庵焼き

（少し焦げてしまいました…申し訳ないです）

※この柚庵地は何にでも使えます！

漬けたり煮物にもいけます〜

⚫︎松笠のように鱗が立ちます！鱗焼き

初めてアマダイの鱗を食べた方も多かったです

パリパリでしたね〜

クセになる食感です！

⚫︎兜🟰頭も皆さん上手く

真っ二つに割れましたね

甘鯛の旨みが溶けでた潮汁絶品です

以上の

4レシピで調理

色々な調理方法にもトライしました！

鱗焼き以外は

他のお魚でも美味しく調理できます🐟

 

 

サイズの違い、身のやわらかさの違い、

食感、味の違いと様々な魚をさばいて、

食べる大醍醐味がある教室です🐟

 

 

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回11月は

【真鯖】　>* ))))><  予定

！11月14日！木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

 

 

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

 

皆様、こんにちは。

薬膳茶教室講師、大坪律子です。

 

薬膳茶教室では、

薬膳の基礎知識のお話、

テーマに沿った薬膳茶２種、

薬膳スイーツを作って

いただきます！

 

今日は新しい受講生をお迎えして、楽しく開催しました！

 

今回のテーマは

「咳の薬膳茶」

咳にオススメの薬膳茶について

お話しさせていただきました。

 咳にもタイプがあります。

 

本日の薬膳

★咳にオススメの薬膳茶２種

★薬膳スイーツは「杏仁豆腐」

 

すごく美味しい！

と言っていただきました。

嬉しかったです。

 

 

 

随時入会受付中です！

 

お申込みお待ちしております。

 

薬膳茶で、

健康な日々を送りませんか？

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした

お茶です。

薬膳料理よりも簡単手軽に

取り入れられます。

食材の性質や効能を利用し、

季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。

薬膳スイーツは、スーパーで手に入る

食材を使用します。

美味しくて、ホッとできる薬膳茶、

薬膳スイーツを学んでみませんか？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

来月は11/21(水)

テーマは「冬の薬膳茶」です。

薬膳茶を知って、

体調を整えていきましょう！

 

ご参加・見学、お待ちいたしております♡

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皆様、こんにちは。

家庭料理・基礎コース　担当の東です。

 

第5回目は「焼く」❣️

「焼く」とは

表面温度は高温で、食材の水分は減少し、

味が濃縮され、適度な焦げ色と香ばしい香りで嗜好性が高まる調理の一つの方法

 

表面と内部では温度差があるので

温度調整が難しく、

ポイントやコツを知ることが重要です

 

調理中の温度調整を卵で実践

目玉焼き、洋風いり卵、厚焼き卵を実習

簡単に出汁をとり、その出汁を加えた

厚焼き卵を焼き、カタチを整えました

美味しいとのお声もあり、

ご自身のレシピに加えていただきたいです！

この技術習得コースで自慢のレシピ、

豚肉のしょうが焼きも実習

もちろんつけ合わせの

キャベツの千切りにも挑戦

 

特に調理中しっかりと見る重要さを

学びました

 

 

チェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

 

さて次回は「煮る」です

 

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

 

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

 

【フルーツタルト】

今月のメニューは。。。

【 Pollo brasato al vino rosso .　若鳥骨付きももの赤ワイン煮込み】

【 Risotto  ai  funghi .　マッシュルームリゾット】

【 Torta  di  pistacchi .　ピスタッチオのタルト】

おススメのワインはこちら！

素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。

あみ機教室「Sさんの作品　衿付きベスト♡」

生徒さんからのコメント

「”毛糸1袋10玉で作れるもの”と先生にご相談しましたら『衿付きベスト』を提案していただきました。加えて単なるベストではなくて、「すそ」「前立て」「袖回り」を見返し仕立てにする方法を教えていただき、大変勉強になりました」

 

田邊先生からのコメント

「洋裁のように前合わせ、裾を見返しにする製図で衿付きのベストに挑戦されました。見返しの部分は接着のりを入れてアイロンでカッチリ仕上げました。衿はニットならではの引返し編みで、縦方向に編み、着ると首になじんでとても暖かいです。これからも新しい作品にチャレンジしていって下さい。」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

素敵な作品が出来上がりましたので作品ご紹介します。

手編教室「Eさんの作品　カーディガン♡」

＜1作品目＞

生徒さんからのコメント

「初めて”ブリューゲルレース”を編みました。ブレードを編むのは楽しかったけれど、つなぐ所を間違いやすかったです。時々確かめながら編みました(^^♪」

 

永尾先生からのコメント

「ブリューゲルレースという手芸的な技法を使ってカーディガンにされたのは良いアイデアだと思います。配色もよくて、とてもキレイにできていますね♪」

皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

 

今週のテーマ食材は「さんま」です。

秋の味覚の代表的なさんま、おひとりさま2尾さばいて、2種類の料理を作ります。

フライパンを使って焼くと手軽に作れます。

今週のメニュー

　☆フライパンで作るさんまの塩焼き

　☆さんまの土佐漬け

　☆キャベツの胡麻酢和え

家庭料理教室は、いつでも始めるコースになります。

旬の食材を使って家庭で作れるお料理をご用意しています。

教室風景を見学出来ます。お気軽にお問い合わせ下さい♪

暑く長い夏からようやく涼風たち秋めくこの頃、見上げる空も月も美しい10月です。
秋の食材も出回ってきました。今回は秋刀魚やキノコを使った献立です。
今年の秋刀魚は小ぶりなのが残念ですが昆布と一緒に煮る松前煮、舞茸はじっくり焼いて香りたかくおろし和えにしていただきましょう。
季節の恵みに感謝して。

季節のお花　「飾り南瓜　柿　栗の葉」

料理の出来上がりはこちら!!

【さんまの松前煮】

【焼き舞茸とオクラのおろし和え】

【蓮根のもっちり汁】

【白菜の浅漬け】

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマ食材は、「きのこ」です。

 

秋から冬にかけて旬を迎えるきのこ、店頭にはいろいろなきのこが並べられていますね。皆さんがよく買うきのこはどれでしょうか。今回は、定番の「しめじ」、「舞茸」、「エリンギ」を使ってお料理していきます。

「きのこの表面に汗が出て、きのこの香りがたち、焼き色がついたら上下を返す!!」が、大きなポイントです。表面をしっかりと焼くことで、仕上がりがペチャッとせず、うまみと食感がアップします!!

【今週のメニューは‥】

きのことベーコンの和風パスタ

きのこと鮭のマリネ

ざくざくアップルケーキ

 

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。  お気軽にお問い合わせ下さい。