皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の椎木です。

今週のテーマ食材は「小イワシ」です。

広島県産の小イワシが今月解禁になりました。スーパーなどでは銀色の輝く小イワシが並びます。初夏の味覚ですね。

小イワシは、手軽にさばくことができ、初めて小イワシをさばく生徒さんからも「数こなしてきたら、だんだんとうまくコツがつかめてきた」と早くも上達を実感してもらいました。

天ぷらやお刺身以外の調理法が学べたと好評!

新鮮な小イワシが手に入ったら是非手に取って料理してみてくださいね。

 

【今週のメニューは‥】

小いわしの南蛮漬け

小イワシの梅かつお煮

枝豆と揚げじゃこごはん

 

完成はこちら!

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

夏のウエルカムドリンク用に作った「梅シロップ」!!出来上がりました♪

冷たい梅ジュースにしてお待ちしております。お楽しみに～(^^♪

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマ食材は「鯵（あじ）」です。

 

ところで、皆さんはお魚おろしたことがありますか？　

生徒さんの中には、初めて!!という方、以前三枚おろしはしたことがという方…、いろいろでした。

今回はお店で見るようなあじフライの形に挑戦です。

背開きしたあじを、ふっくらジューシーなあじフライを仕上げます。

揚げたては「最高!!　美味しい!!」というお声が聞かれましたよ　(^^)/

もう一品は、シンプルに塩焼きで。姿焼き用に下処理して、金串を打って、ヒレなどに化粧塩をして焼いていきます。

串を打つのは初めて…という方ばかりでしたが、きれいな形に焼き上がってしました!!

※うねり串→魚を姿焼きする場合の串打ちの方法で、魚が泳いでうねっている様子を表した打ち方です。

【今週のメニューは‥】

あじフライ(背開きにして)　手作りタルタルソースを添えて

あじの塩焼き

 

完成はこちら!

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の椎木です。

今回のテーマ食材は、「アスパラガス」です。

よく見かけるグリーンアスパラガスと、パープルアスパラガス（紫アスパラガス）の食べ比べをしてみました。

流通が少ないパープルアスパラガスは、初めてという声も。

色々な調理法を紹介すると、生徒さんからはこのような食べ方があったのかと、再発見されたようでした。

 

【今週のメニューは‥】

　　豚肉とアスパラのオイスターソース炒め

　　アスパラのごま和え

　　アスパラのサラダ

　　アスパラごはん

 

完成はこちら!!

来週の食材は「鯵アジ」、再来週の食材は先日解禁となりました「小イワシ」です。

お楽しみにー♪

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

 

梅の実が出回る初夏、梅しごとの季節になりました。

夏のウエルカムドリンクに「梅シロップ」を作りました。

6月下旬から冷たい梅ジュースを用意してお待ちしています。

お楽しみに～(^^♪

 

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマは「サニーレタス」です。

サニーレタスでいったい何を作るの??　と思った方も多いはずです。

スーパーにはレタス、サニーレタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、フリルレタス、サラダ菜、サンチェ…等、様々なレタスが並んでします。

今週はその中でも、葉に縮みがあり、葉先が赤紫色のサニーレタス(別名赤ちりめんちしゃ)がテーマです。やわらかいサニーレタスは生春巻きの具材にピッタリ!! なんです。

半透明の皮から透けて見える模様や色が美しいのが生春巻きです。どうやったらきれいに見えるのか考えながら巻いていきましょう♪

【今週のメニューは‥】

　　えびの生春巻き

　　豚しゃぶ入り生春巻き

　　韓国風サラダ

　　ライスペーパー餃子

 

完成はこちら!!

皆さんこんにちは♪　家庭料理担当の椎木です。

来週の食材テーマは今が旬の「アスパラガス」

 

本日は食材を見に行ってきました!!

広島県産の立派なアスパラガスが沢山ありました。

通常お店で見るもの、そして紫アスパラガスも発見!!

こちらも授業の中でご紹介出来たら良いなぁと思います♪

みなさま、お楽しみに〜。

家庭料理　今週のテーマは「卵」

いろいろな種類の卵を使ってレッスンしました。

今回のこだわりは【こだわり卵のたまごかけご飯】シンプルで変わらないあの美味しさを追求したい!!と思い、「平飼い卵」を使いました。

山中で平飼いされストレスなく育った健康な鶏の卵です。試食した生徒さんから「黄身が甘い」という声がありました。貴重な卵を食べて、一般的な卵と味比べしてみるのも楽しいですね。

 

そして、王道ながらうまく仕上げるのが難しい【チャーハン】。中華鍋を使いこなして、絶品チャーハンをレッスンしました。

試食の時は「中華鍋」の話で盛り上がりました(^^♪

 

完成!!

・焼き豚チャーハン

・ポーチドエッグサラダ

・もやしとにらの卵炒め

・こだわり卵のたまごかけご飯

皆さんこんにちは～(^^♪

今日のレッスンレポートです!!

 

家庭料理　今週のテーマは「えび」

プリップリ！の「えび」を美味しく仕上げるためのえびの下ごしらえを学んでいきます！

 

 

【今週のメニューは‥】

えびマヨ

えびとしそのミニ春巻き

たたききゅうりの甘酢漬け

 

完成はこちら♪

家庭料理　5月3週目

今週のテーマは「冷凍うどん」

食べたいときにすぐ調理でき、鍋を使わなくても電子レンジ解凍できるお手軽さも魅力です。

瞬間冷凍しているため、麺のコシがししっかりしているのも特徴です。

年間を通して季節のうどんを楽しめます。今回はかけうどん、ぶっかけうどん、しょうゆうどんの３種類、簡単メニューの紹介です。

 

【メニュー】

とり天ぶっかけうどん（とり天：トッピング）

肉うどん

梅おろししょうゆうどん

山芋のもずく和え

 

【とり天ぶっかけうどん】

色々なトッピングが楽しめるぶっかけうどん。今回はトッピングのとり天を作ります。

 

【肉うどん】

定番のかけうどん。肉のうま味が美味しい、ホッとする味です。

 

【梅おろししょうゆうどん】

だし醤油で食べるタイプ。氷水でしっかり締めて、うどんのコシを楽しみます。

 

【山芋のもずく和え】

ねばねば食材のダブル使いです。こちらの食材ももちろんうどんのトッピングに使えるものですね。

 

見学は随時受付中！お気軽にお問い合わせください。

完成はこちら!!