家庭料理 今週のテーマ食材は「なす」
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「なす」です。
なすは揚げてよし、焼いてよし、煮ても、蒸しても美味しい、様々な楽しみ方ができる万能野菜です。紫色のイメージが強いですが、いろいろな色があり、形も様々です。今回は、広島県固有種の「狩留家なす」もお料理してみましょう♪
【今週のメニューは‥】
狩留家なすの和風ステーキ
なすの肉のせフライ
夏野菜を小さく切って山形の「だし」
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こんにちは、家庭料理担当の椎木です。今週のテーマ食材は「鶏もも肉」です。
パリッと焼く、鶏の旨みを味わう煮物の2品を作っていきます。
美味しく仕上げるには下処理が重要になります。
包丁を、どこに入れるかわからないという声もあり、鶏肉の下処理をお一人づつ丁寧に説明させていただきました。
皆さん、お店みたいに皮目がパリッとしたチキンソテーが出来ました。
【今週のメニューは‥】
チキンソテー
夏野菜と鶏肉の治部煮風
水ようかん
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「いか」です。
いかをさばいたことありますか？の質問に、初めてという生徒さんがほとんど。今回は水いか（けんさきいか）をさばいてボイルし、酢味噌和えとマリネを作ります。また手軽に使える冷凍いかの解凍方法を学んで、炒め物にしていきます。
いかをさばいた感想を生徒さんに聞くと、「思ったより簡単でした!!」という声が。自分でいかをさばけるだけで、いかのレパートリーが増えそうですね♪
【今週のメニューは‥】
いかときゅうりの酢味噌和え
いかのマリネ
いかの香り炒め
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
先日、ブルーベリーの収穫をしてきました。今が旬で店頭などにも並んでいますね。８月ぐらいまでは収穫できるので、まだ色づいていないものもたくさんあります。
収穫したブルーベリーで早速ジャム作りをしました。せっかくのフレッシュなベリーなので低糖度で仕上げました。
このブルーベリージャムを次のヨーグルトのテーマのデザートに使おうかと考えています。
皆様、どうぞお楽しみに。
こんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今回のテーマ「白身魚」では、イタリアの魚料理の一つである、「アクアパッツァ」を作ります。
フライパンに材料を入れて、蓋をするだけ。シンプルな味付けで、ふっくらと仕上げていきます。
切り身魚を使うことで、簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみて下さいね。
焼きナスもバルサミコ酢をベースにしたドレッシングでいただきます。冷やしていただくと夏にぴったりの一品です。
【今週のメニューは‥】
鯛とあさりのアクアパッツァ
なすのサラダ
紅茶のゼリー
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「ロングパスタ」です。
先週の家庭料理は「ショートパスタ」がテーマで、ペンネやフジッリでいろいろなショートパスタが登場しました。ロングパスタにも、いろいろな種類があるんですよ♪最も多く使われるロングパスタは「スパゲティ」。1.4～1.9mmと、いろいろな太さのものがあります。他にも断面が楕円の「リングイーネ」、髪の毛という意味で太さが0.9mmぐらいの「カッペリーニ」があります。
家でよく作るパスタは？ どんなメーカーのパスタを選んでいる？ など、パスタにまつわるお話しをしながら、一人一人喫茶店で出るような昔懐かしい「ナポリタン」を作っていきました。
【今週のメニューは‥】
ナポリタン
フレッシュトマトとツナの冷製パスタ
バナナのキャラメリゼ アイスクリーム添え
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家庭料理担当の椎木です。今週のテーマは「ショートパスタ」
色々な形状のものがありますが、今回は「ペンネ」と「フジッリ」をピックアップしました。
「ペンネ」はスープとサラダに使い、「フジッリ」はジェノベーゼソースと合わせてみました。
ショートパスタの食べ比べをしてみると、食感や、ソースの絡み具合などパスタによって違いを発見できたようで生徒の皆さま試食を楽しむ事が出来ました。
【今週のメニューは‥】
フジッリのジェノベーゼパスタ
ペンネのサラダ
ペンネ入りミネストローネ
鶏むね肉のバジルチキン
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「合いびきミンチ」です。
合いびきミンチ肉と夏野菜でドライカレーを。カレーはカレールゥで作るという方がほとんどですが、今回はカレー粉を使って作っていきますよ♪
ドライカレーの上にはゆで卵もトッピングしました。ゆで卵は水から茹でるという方も多いと思いますが、お湯から茹でることでお好みの半熟ゆで卵や固ゆで卵に仕上がります。茹でる前に卵のカーブのゆるやかな方に小さな穴を開けると殻がむきやすくなるとか、茹で始めてからしばらく菜箸でゆっくり卵を回すと黄身が真ん中に…など、ゆで卵ひとつでも、「上手につくるコツ!!」が満載です。 一緒に、お料理が楽しく！上達するコツを学んでいきましょう。
【今週のメニューは‥】
ドライカレー
ミニカプレーゼ
カルピスミルクゼリー
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマ食材は「小イワシ」です。
広島県産の小イワシが今月解禁になりました。スーパーなどでは銀色の輝く小イワシが並びます。初夏の味覚ですね。
小イワシは、手軽にさばくことができ、初めて小イワシをさばく生徒さんからも「数こなしてきたら、だんだんとうまくコツがつかめてきた」と早くも上達を実感してもらいました。
天ぷらやお刺身以外の調理法が学べたと好評!
新鮮な小イワシが手に入ったら是非手に取って料理してみてくださいね。
【今週のメニューは‥】
小いわしの南蛮漬け
小イワシの梅かつお煮
枝豆と揚げじゃこごはん
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皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
夏のウエルカムドリンク用に作った「梅シロップ」!!出来上がりました♪
冷たい梅ジュースにしてお待ちしております。お楽しみに～(^^♪
