皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

 

今週のテーマ食材は、「鱧(はも)」です。

「鱧なんて、料理したことない…」「京都などの高級店で食べるイメージ…」という方がほとんどかもしれません。今回は、調理したことのない「鱧料理」にも、チャレンジしてみましょう!!

 

骨の多い鱧は、「骨切り」という作業が必要ですが、素人に難しいもの。今回は、いつもお世話になっている鮮魚店さんに、骨切りした立派な鱧を届けていただきました。その中には、骨や頭などのアラまでいっしょに!

鱧は、いっしょにいただいたアラでだしをとり、そのだしで湯引きにしました。皮目を下にして穴じゃくしにのせ、はじめは皮だけをつけて火を通し、全体を静かに入れて、身が縮れて白く花のように開いたら、冷水に取り、水けをきるという流れです。身が柔らかく崩れやすいので、皆さんひとつひとつ優しく丁寧にされていましたよ!!　梅肉だれ、酢味噌の二種を添えていただきます。

お吸い物用には、鱧の身の間にはけで薄くかたくり粉をまぶしたものを湯引きしました。お椀に盛り付け、すだちの輪切りを添え、蓋をします。

また鱧は、季節のさつまいも、甘長ししとうといっしょに天ぷらにも。

さつまいもごはんもまとめて作りました。

 

【今週のメニューは‥】

鱧の湯引き

鱧のお吸い物

鱧の天ぷら

さつまいもごはん

 

今回のテーマ食材「鱧」でしたが、初日天候の関係で、残念ながら鱧の入荷がありませんでした。急遽、今から旬を迎える「秋鮭」を使ってのメニューに変更になりました。鮭は「味噌チーズ焼き」にし、基本の混合だしをとって「すまし汁」、「さつまいもごはん」とさつまいもを使って「ソフト芋けんぴ」のデザートもプラス。

「鱧」を楽しみにされていた皆様には残念なお知らせとなりましたが、来年の家庭料理教室で再び挑戦できることを楽しみにしています。

 

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。  お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

テーマは「コロッケ」でした。

 

素朴な手作りコロッケを作りました。じゃがいもの味、食感、風味を楽しみました。

さっくり、ホクホクに仕上げるポイントを押さえて家でも作ってみて下さい。

今週のメニュー

☆じやがいものコロッケ

☆つぶつぶかぼちゃの簡単スープ

☆キャロットサラダ

 

家庭料理クラスは、いつでも入会可能なクラスです。

授業風景も見学も可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

スタッフ一同、お待ちしております♪

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマは、「おうち居酒屋メニュー」です。

 

今夜は、おうちで居酒屋気分!!

外で飲むのも楽しいけれど、自宅で気楽にゆっくりと飲むのも格別です。

今宵は、冷たいビールや日本酒に、パパっとできる簡単おつまみや、しっかり時間をかけて作った煮込みも準備して、さあ「おうち居酒屋」の開店です♪

 

【本日のお品書きは‥】

　牛すじ肉とこんにゃくの煮込み

　きゃべつの塩昆布和え

　だし巻き卵

　ハムカツ

　長芋鉄板焼き

　〆の焼きおにぎり

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。  お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さまこんにちは♪

家庭料理を担当する椎木です。

 

今週のテーマ食材は、「塩さば」です。

一年中店頭に並び、手に取りやすい食材の一つです。すでに塩がしてあるので、水分が抜けている分、味が濃縮していて下味をする手間がいりません。

 

今回は、塩さばを色々アレンジしてみたいと思います。

「焼きさばの混ぜご飯」は脂ののったこんがり焼くと香ばしさもプラスされ、合わせ酢と生姜、青じそでさっぱりといただけます。

今週のメニュー

☆焼きさばの混ぜご飯

☆さばのカレーソテー

☆塩サバと葉野菜のサラダ

 

家庭料理クラスはいつでも入会可能なクラスとなっております。これからは秋の旬食材を使ったメニューになります。

 

お問い合わせなどお気軽にどうぞ🎵

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマは、先週に引き続き「ごちそうサラダpart2」です。

 

デパ地下に行くと、色鮮やかで美味しそうな「ごちそうサラダ」が並んでいますね。

好きなものを思う存分買って食べてみたい!!という気持ちはあるものの、ちょっと高価でハードルが高め。

今回は美味しい!!と評判のデパ地下のサラダを研究して、おうちで「デパ地下風ローストビーフサラダ」を作ってみました♪　自分で作れると、思う存分食べられますよ♪

ローストビーフはフライパンで手軽に作れる方法をデモンストレーションで見ていただき、カットしてサラダに入れていきました。野菜の切り方や野菜の組み合わせ、調理方法等、少し複雑なところもありましたが、休みの日など、ぜひ作ってみてくださいね♪

 

また彩りも鮮やかで手軽にできる「カプレーゼ(トマトとモッツアレラのサラダ)も作ってみました。こちらは簡単にでき、彩りがきれいなサラダです。トマト、バジルが旬!! の今の季節に、ぜひ作ってみませんか♪

 

【今週のメニューは‥】

デパ地下風ローストビーフサラダ

簡単ローストビーフ

カプレーゼ(トマトとモッツアレラのサラダ)

せん切り野菜のスープ

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。

ただ今、夏の入会キャンペーン開催中（８月末まで）です!!  お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。

今週のテーマは「ごちそうサラダ」です。

 

今回作るのは、「グリルチキンのコブサラダ」「生春巻き」です。

ボリュームがあって野菜がたくさん美味しく食べられるサラダを作っていきます。

 

今回はチキンの皮をパリっと焼くコツをマスターしましょう🎵

もちろん、サラダチキンなど組み合わせ具材はアレンジ自由自在です。

 

「ラタトゥイユ」は夏野菜をオリーブ油で炒め、蒸し煮にします。温かくても、冷たく冷やしても美味しくいただけます。

今週のメニューは、、、

　☆グリルチキンのコブサラダ

　☆生春巻き

　☆ラタトゥイユ

 

ただいま夏の入会キャンペーン中。8月30日迄です。

見学などお問い合わせ、スタッフ一同お待ちしております。

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週はリクエストメニューの「棒棒鶏」です。

夏の暑い時期にぴったりな定番中華料理のひとつです♪

パサパサしがちな鶏胸肉ですが、ふっくらジューシーに仕上げるポイントがいくつかあります。ぐらぐらと強火とで茹でないことや、余熱で火を通し、冷めるまで茹で汁の中に入れておくなど…。もちろん、ごまだれも手作りしました♪　茹で汁を使って簡単スープも。

もう一品も夏におすすめの一品!!  材料はトマトと卵のみの炒め物です。トマトは生で食べる方も多いと思いますが、加熱して食べるのもおすすめですよ。

インスタ映えしそうなかわいい「クリームソーダーゼリー」も添えました。

ブルーやグリーンの色は、かき氷のみつを使い、氷に見立ててナタデココも入れました。できるだけ炭酸が抜けないように優しく混ぜて、ゼリーを作ります♪　仕上げに、アイスクリームとホイップクリーム、チェリーを飾って完成です!!

【今週のメニューは‥】

棒棒鶏(バンバンジー)

トマトと卵の炒め物

クリームソーダーゼリー

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。

ただ今、夏の入会キャンペーン開催中です!!  お気軽にお問い合わせ下さい。

皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

今週は、生徒さまからのリクエストメニュー「韓国料理」。今回は、「ヤンニョムチキン」と「海鮮チヂミ」！

 

ヤンニョムチキンは、韓国風フライドチキン。甘辛く味付けしたお料理でビールとの相性もバッチリです。今回は、スティックチキンで食べやすいタイプに仕上げます。皆さまには、手羽先から、スティック状に処理していただきました。

海鮮チヂミは、小麦粉に片栗粉を加えることで、表面はカリッ、中はもっちりした弾力のチヂミ生地になります。

お好みの具材で楽しんでくださいね。

 

今週のメニュー

☆ヤンニョムチキン

☆海鮮チヂミ

☆わかめと豆腐の韓国風サラダ

ただいま、夏の入会金無料キャンペーン実施中です。

見学、入会をお待ちしております♪

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週は先週に引き続き、「夏野菜」の第二弾!

 

旬の「とうもろこし」、「きゅうり」、「オクラ」、「大葉」を使っていきます。

とうもろこしは、収穫したてが一番おいしい野菜です。産直コーナーで朝採れとうもろこしを準備しました。とうもろこしの実をとったら、その芯もいっしょに炊き込みます。塩と酒だけのシンプルな味付けで仕上げました。

きゅうりとオクラは、それぞれ塩で板ずりの方法を。

旬の大葉を使って、ごはんのお供にぴったりな「大葉味噌」をまとめて作り、試食していただきました。この大葉味噌は焼きおにぎりに塗ってもおすすめです!!

夏の和デザートの定番「わらび餅」は、各テーブルで作っていただきました。初めて「わらび餅」を作るという方がほとんどでしたが、意外に簡単にできる!? 家でも作ってみます!と、好評でした♪

【今週のメニューは‥】

とうもろこしご飯

鶏肉のさっぱり煮

きゅうりとツナのサラダ

大葉味噌

わらび餅

 家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

こんにちは♪家庭料理担当の椎木です。

今週は「夏野菜」第一弾!

今回のピックアップ野菜は、「きゅうり、なす、トマト」を使っていきます。

きゅうりも沢山店頭に並んでいますね。今回は炒め物にしていきます。きゅうりを炒め物にするポイント、イカとあわせて調理していきましょう。

なすはご飯のおかずにぴったり!色良く仕上げて、熱々でも冷やしても、常備菜におすすめです。

トマトは、旨味のダブル使い〜。夏らしい汁ものを簡単に作ります。

 

今回のメニューは、、、

☆きゅうりとイカの青じそ炒め

☆なすのちりめんしょうゆ煮

☆トマトとミョウガの赤だし

来週は夏野菜第二弾!!となっております。さて、次のお野菜は、、、？？？

お楽しみ☆☆

 

家庭料理クラスはいつでもスタート可能なクラスになります。始めたいと思い立ったら、是非授業を見学してみて下さいね。

 

お気軽にお問い合わせ下さい♪

スタッフ一同、お待ちしております。