家庭料理教室 4月4週目のメニュー
【献立表】
お赤飯
あさりの潮汁
鯛の木の芽みそ焼き
洋風白酢和え
【お赤飯】
今回は、5月の節句にちなんで赤飯を作ってみました。もち米とうるち米を使う事で炊飯器で簡単に作ることができます。お祝いのときに作ってみましょう。
【あさりの潮汁】
貝の砂抜きをするには、3%の海水程度の塩水につけて冷暗所に置きましょう。
【鯛の木の芽みそ焼き】
オーブンで焼きました。少し焦げ目がついてくると、木の芽味噌をぬり、味噌に焼き色がついたら取り出します。
【洋風白酢和え】
野菜は、ブナピー・アスパラガス・スナップエンドウ・人参を使用。カッテージチーズも入ってます。カッテージチーズは低脂肪で高タンパク質、くせがなく食べやすいので色々なお料理にも活躍します。
【できあがり!】
家庭料理教室 4月3週目のメニュー
【献立表】
串揚げ
わかめと新玉ねぎの和え物
新玉ねぎのみそ汁
【串揚げ】
豚肉・グリーンアスパラガス・玉ねぎ・うずら卵・れんこん・えび の串揚げです。
通常フライの衣付けは「薄力粉をまぶして、卵液にくぐらし、パン粉を付ける」という3ステップですですが、あらかじめ薄力粉と卵等を合わせて作る「バッター液」を作ると、2ステップで簡単にできます。いろんな具材で楽しみながら、作ってみましょう。
【わかめと新玉ねぎの和え物】
春先に出回る新玉ねぎは生のままでフレッシュに味わいたいもの。辛味が少なく、みずみずしい新玉ねぎを使ってパパッと簡単一品を作ってみましょう。
【新玉ねぎのみそ汁】
みそ汁は、日本人の食卓に欠かせないもののひとつです。季節の野菜、豆腐、きのこなど入れると旨味も増し、また不足しがちな野菜もしっかりとることができます。
できあがり。
家庭料理教室 4月2週目のメニュー
家庭料理教室 4月1週目のメニュー
家庭料理教室 3月第4週のメニュー
家庭料理教室 3月第3週のメニュー
家庭料理教室 3月第2週のメニュー
家庭料理教室 3月第1週のメニュー
【献立表】
きじ焼き丼
すまし汁
菜の花のおひたし
いちご入り桜餅
【きじ焼き丼】
きじ焼きとは、とり肉や鰹などの 切り身を、醤油・味醂・酒で作ったタレに漬けて焼いたもの。
鶏肉を焼く時、肉から出てきた脂はキッチンペーパーなどでこまめに拭き取りながら焼きましょう。
【すまし汁】
旬の物を汁の具に用いることが多い「すまし汁」。
出し昆布とかつお節の混合だしのとり方をマスターしましょう。
【菜の花のおひたし】
菜の花は、切り口を少し切り、水に10分程度さらしてパリッとさせてから使いましょう。
茹ですぎないように、茹で時間に注意しましょう。
【いちご入り桜餅】
餅生地に食紅で色をつける時は、濃くなりすぎないように極少量を小さじ1/2ほどの水に溶き
竹串などを使って様子を見ながら1滴ずつ加えましょう。
家庭料理教室 2月第4週のメニュー
【献立表】
白身魚の煮つけ
あんかけえびしんじょ
まめ野菜の豆腐あえ
【白身魚の煮つけ】
煮つけをつくる際には「切り身が大きい場合、皮に切り目を入れる」「落としぶたをする」
「煮汁をまわしかける」がコツです。器に盛りつける時はくずれないように気をつけましょう。
【あんかけえびしんじょ】
しんじょとは、えび・かに・白身魚などをすりつぶしたものに山芋や卵白を加え、蒸したり揚げたもの。
今回は「はんぺん」を使って手軽にできるレシピでつくってみましょう。
【まめ野菜の豆腐あえ】
野菜は水に対して2%ほどの塩を入れた熱湯で茹でましょう。茹であがったらすぐに氷水で冷やし
色止めする。冷めたらザルにあげて水気をきっておきましょう。