家庭料理 6月1週目のメニューは….
【献立表】
チキンのトマト煮
ミックスサラダ
さくらんぼのクラフティ
【チキンのトマト煮】
メイン以外にも、パスタといっしょに食べたり、オムレツのソースとして添えたりして、楽しめます。
【ミックスサラダ】
レタスなどは、氷水でパリッとさせ、水けをしっかり切りましょう。ドレッシングは食べる直前に！
【さくらんぼのクラフティ】
フランスの伝統菓子「クラフティ」は、しっかり焼いたカスタードプディングのようなスイーツです！アツアツでも、冷やしてでも美味しいです（＾＾）
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家庭料理 5月4週目のメニューは….
【献立表】
カルボナーラ
パプリカソースのサラダ
卵白でつくるマフィン
【カルボナーラ】
パスタソースはレトルト食品を使われる方が多かったので、今回授業を行いました。（＾＾）カルボナーラは卵が固まらないようにさえ気を付ければ簡単なんですよ。
【パプリカソースのサラダ】
これからの季節にピッタリな味付けにしました。酸味をきかせ爽やかな仕上がりです。
【卵白でつくるマフィン】
カルボナーラを作った際に卵白が残ったので、マフィンを作りました。しかもパイナップルとバナナ入りです。。
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家庭料理 5月3週目のメニューは….
【献立表】
豚肉のレタス包み
あさりの香味炒め
卵とコーンのスープ
【豚肉のレタス包み】
レタスは彩もいいので食卓が華やかになりますよね。レタス以外で包んでも美味しそうですよね！！
【あさりの香味炒め】
アサリの洗い方、砂だしのやりかたを教わりながら料理しました。今が旬の一品です（＾＾）
【卵とコーンのスープ】
先生がちょっとしたコツを教えてくれました。水溶き片栗粉を加え、最後に溶き卵を入れると”フワッ”となるんですって。。。
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家庭料理 5月2週目のメニューは….
【献立表】
そぼろ丼
きゅうりとちくわのわさびマヨ和え
みたらし団子
【そぼろ丼】
絹さやは旬の食材になります。彩もきれいで美味しそうですよね。
【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】
材料は、きゅうり、ちくわ、かいわれ菜。調味料は塩、醤油、わさび、マヨネーズだけ。とっても簡単なレシピです。いろんな食材を使ってアレンジもできますよね。ポイントは食べる直前に調味料と混ぜ合わせること。早くから混ぜると水分が出て味が薄くなります。
【みたらし団子】
店頭には団子づくりのいろんな粉が並んでいますが、今回は白玉粉。水ではなく、絹ごし豆腐と混ぜ合わせると、冷めても固くならず、やわらかくモチッとした食感になります。
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家庭料理 5月1週目のメニューは….
【献立表】
鶏つくね
野菜の辛子しょうゆ和え
みつまめ
【鶏つくね】
ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まり、加熱しても割れたりしないんですよ。つくねにタレが絡まってとっても美味しいですよ。ごはんにも、ビール 😆 にも、よく合います。
【野菜の辛子しょうゆ和え】
出汁にお好みで辛子を溶き、野菜にかけました。最後にミョウガをのせれば完成です。さっぱりとしていて、これからの季節に最適です。
【みつまめ】
みつまめにかけるのは、「みりんカラメル」､､､文字通りですが、本みりんを煮詰めて作りました。
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【献立表】
お赤飯
あさりの潮汁
鯛の木の芽みそ焼き
洋風白酢和え
【お赤飯】
今回は、5月の節句にちなんで赤飯を作ってみました。もち米とうるち米を使う事で炊飯器で簡単に作ることができます。お祝いのときに作ってみましょう。
【あさりの潮汁】
貝の砂抜きをするには、3％の海水程度の塩水につけて冷暗所に置きましょう。
【鯛の木の芽みそ焼き】
オーブンで焼きました。少し焦げ目がついてくると、木の芽味噌をぬり、味噌に焼き色がついたら取り出します。
【洋風白酢和え】
野菜は、ブナピー・アスパラガス・スナップエンドウ・人参を使用。カッテージチーズも入ってます。カッテージチーズは低脂肪で高タンパク質、くせがなく食べやすいので色々なお料理にも活躍します。
【できあがり！】
【献立表】
串揚げ
わかめと新玉ねぎの和え物
新玉ねぎのみそ汁
【串揚げ】
豚肉・グリーンアスパラガス・玉ねぎ・うずら卵・れんこん・えび の串揚げです。
通常フライの衣付けは「薄力粉をまぶして、卵液にくぐらし、パン粉を付ける」という3ステップですですが、あらかじめ薄力粉と卵等を合わせて作る「バッター液」を作ると、2ステップで簡単にできます。いろんな具材で楽しみながら、作ってみましょう。
【わかめと新玉ねぎの和え物】
春先に出回る新玉ねぎは生のままでフレッシュに味わいたいもの。辛味が少なく、みずみずしい新玉ねぎを使ってパパッと簡単一品を作ってみましょう。
【新玉ねぎのみそ汁】
みそ汁は、日本人の食卓に欠かせないもののひとつです。季節の野菜、豆腐、きのこなど入れると旨味も増し、また不足しがちな野菜もしっかりとることができます。
できあがり。
【献立表】
小龍包
ゆで鶏のサラダ
鶏ゆで汁のスープ
4月2週目のメニュー
【小龍包】
フライパンで蒸していきますが、白菜を敷いた上に小龍包をのせるのがポイントです。
【ゆで鶏のサラダ】
鶏肉をゆでた後の汁は捨てずにスープに活用します。
【鶏ゆで汁のスープ】
とろみのつけ方、とき卵の入れ方などなど、少しのポイントを覚えるだけで、簡単に作れます！
【献立表】
ロールキャベツのカレー煮
マカロニサラダ
Blanc manger（ブラマンジェ）イチゴソース
4月1週目のメニュー
【ロールキャベツのカレー煮】
いつものロールキャベツをカレー味にアレンジしてみました。
【マカロニサラダ】
春から初夏にかけて出回る新玉葱を使った料理です。甘みがあって柔らかいのでサラダにも最適です。
【Blanc manger（ブラマンジェ）イチゴソース】
牛乳をコンスターチで固めた白いブラマンジェに、きれいなイチゴソースで仕上ました。
