家庭料理　６月２週目のテーマは「アスパラガス＆新ごぼう」。

 

アスパラガスと新ごぼう。どちらも春から初夏にかけて旬を迎える野菜です。

アスパラガスの根元の方は皮がかたくて筋っぽいことが多いので、下処理ポイントです。

新ごぼうは、通年出回っているものに比べて柔らかく、さっと火を通すだけで食べられます。今回はサラダと混ぜご飯を作ります。

 

【今週のメニューは‥】

ごぼうと牛肉の混ぜご飯

アスパラガスといかの炒め物

ごぼうとにんじんのサラダ

アスパラガスとゆで卵のサラダ

 

 

【ごぼうと牛肉の混ぜご飯】

ごぼうはささがきにして、牛肉としょうがを入れ、煮汁が少なくなるまで煮て、炊き立てごはんと混ぜるだけです。

 

 

【アスパラガスといかの炒め物】

下処理したアスパラガスと、いかをさっと炒めた一品。グリーン鮮やかで、シャキッとした食感が楽しめます♪

 

 

【ごぼうとにんじんのサラダ】

 

アクが少なく、サッと火を通して、サラダでどうぞ。

 

【アスパラガスとゆで卵のサラダ】

茹でたアスパラガスとマヨネーズの組み合わせは定番ですね。

 

完成はこちら!

 家庭料理　6月1週目のメニューは…、

【献立表】

・ラタトゥイユ

・冷たいトマトソースパスタ　　グリーンピースボロネーゼ添え

・ガスパチョ　トマトとアボカドのサラダ

 

【ラタトゥイユ】

夏野菜！今回は玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを蒸し焼きにして”基本のトマトソース”と鍋の中であわせて味がなじんだらできあがり！時短！驚きの美味しさです(*^_^*)しかも作り置きむきでもあるのでハンバーグとあわせたり、パスタの具材にしたり、オムライスのソース、煮込み料理に使ったりと応用がどんどんできます～それが可能なのは！KAGOME”基本のトマトソース”がプロの調理技術を製造工程に再現したからだそうです！皆さんもぜひ！失敗しないおいしいトマト料理に挑戦してほしいです！

 

【冷たいトマトソースパスタ　グリーンピースポロネーゼ添え】

トマト料理の王道パスタ2種です。”基本のトマトソース”と粒マスタードをあわせたパスタとボロネーゼです。どちらもトマト、にんにく、玉ねぎがグッとギュッとしたコク旨トマトソースなので料理の工程をはぶくことができます！それで満足味なのでなにもいうことがありません！

 

【ガスパチョ　トマトとアボカドのサラダ】

ガスパチョ…材料をそろえてミキサーにかけますが、”基本のトマトソース”を使えば米酢、りんごジュースをあわせるだけでうまい！おもてなしやモーニングメニューにもぴったりです。トマトとアボカドのサラダは”基本のトマトソース”凍らせてガッンとくる冷たいトマトのうま味をサラダにプラスしてみました！冷凍”基本のトマトソース”は冷奴、そうめんなどに栄養、うま味をプラスしてくれます！

 

【できあがり！いただきます～】

 

家庭料理　5且4週目のメニューは…、

今週の食材テーマは「鶏もも肉」

手軽で色々な使い道があり、身近な食材、鶏肉です。

今回はもも肉を、「焼く」「煮る」の調理法をピックアップします。

 

 

【メニュー】

チキンソテー

筑前煮

Blanc　Mangerブラマンジェ　イチゴソース

 

 

【チキンソテー】

 

下処理をおろそかにすると縮んだり反ったりしてしまいます。下処理の仕方、皮をパリッと焼く焼き方をマスターしていただきます。

 

【筑前煮】

 

鶏肉の他に、根菜類、こんにゃくなどの具材を炒めて煮ます。炒めるメリットや煮物のコツなどを覚えて家庭の定番料理に加えてみましょう。

 

【Blanc　Mangerブラマンジェ　イチゴソース】

 

コーンスターチで作る簡単ブラマンジェ♥

混ぜるだけだけど、失敗しないためのコツも覚えましょう。

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 家庭料理　5月3週目のメニューは…、

【献立表】

・ニラの中華あえと食べる豚肉スープ麺

・根野菜と鶏ひき肉とニラの卵とじ

・ニラたれかけ野菜の白あえ

・みそ玉のニラ味噌汁

 

【ニラの中華あえと食べる豚肉スープ麺】

思いのほか簡単にスープ麺ができます！さっと炒めたニラとニラの中華あえとカリカリの豚肉が絶品です(*^_^*)

 

 

【根野菜と鶏ひき肉とニラの卵とじ】出汁なしでさっとできる一品です。ニラも卵とじにすると美味しい香りになります！長いもと大根も美味しい組み合わせです。

 

【ニラたれかけ野菜の白あえ】

生野菜を白あえで！アクセントはニラたれです！

 

【みそ玉ニラ味噌汁】

お湯を注ぐだけで美味しいお味噌汁が！驚きの椀です！

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

 

家庭料理　５月２週目のテーマは「じゃがいも」。

 

じゃがいもを使った料理と言えば、コロッケや肉じゃが、カレーライス…。家庭料理にかかせない食材の一つです。今回は春に出回る「新じゃがいも」を使って、定番のポテトサラダやフライドポテト、ジャーマンポテトを作っていきます♪

 

【今週のメニューは‥】

フライドポテト

鶏のから揚げ

定番のポテトサラダ

ジャーマンポテト

 

 

【フライドポテト】

新じゃがいもを皮ごと、サクサクのフライドポテトに仕上げます

 

 

【鶏のから揚げ】

フライドポテトと最強の組み合わせと言えば、鶏のから揚げは外せません。

 

 

【定番のポテトサラダ】

 

お惣菜の定番ポテトサラダ。きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵が入ったオーソドックスなポテサラです。

 

【ジャーマンポテト】

ビールのお供にぜひマスターしたい一品。シンプルなジャーマンポテトにチーズをプラスしました。

 

完成はこちら!

 

家庭料理　４月４週目のテーマは「新玉ねぎ」。

 

一年中ある玉ねぎですが、春先に出回る新玉ねぎは、やさしい甘味が特徴。辛みが少なくオニオンスライスやサラダで味わったり、また加熱して甘味を引き出したり。みずみずしい新玉ねぎを楽しみましょう♪

 

【今週のメニューは‥】

玉ねぎたっぷりのポークケチャップ

新玉ねぎとウィンナーの洋風スープ煮

新玉ねぎドレッシングのサラダ

新玉ねぎとわかめの和え物

 

 

【玉ねぎたっぷりのポークケチャップ】

繊維を断つように切ることで、ケチャップソースとなじみやすくなります。

 

 

【新玉ねぎとウィンナーの洋風スープ煮】

じっくり加熱して甘味を引き出し、とろけるような舌ざわりに。

 

 

【新玉ねぎドレッシングのサラダ】

 

マイルドなドレッシングで、野菜がもりもり食べられます♪

 

【新玉ねぎとわかめの和え物】

春が旬の２品を組み合わせた一品。手軽に作ることができる副菜です。

 

完成はこちら!

 

 

 家庭料理　4月2週目のメニューは…、

【献立表】

・あさりとエビのパスタ（トマトソース）

・あさりの卵とじ丼

・ホタテと青菜の炒め物

・あさりの甘辛煮

 

【あさりとエビのパスタ（トマトソース）】

トマトの水煮缶でつくるトマトソースあさりとエビのうま味が加わり”えっ！”という美味しさです(*^_^*)イタリアンパセリの香りもgood!

 

【あさりの卵とじ丼】

あさりの下処理を丁寧に！これが美味しさの秘けつです！

 

 

【ホタテと青菜の炒め物】

美味しいホタテを使えば鶏ガラスープなど加えなくても絶品です～

 

【あさりの甘辛煮】

ご飯のおともに最適！落し蓋をして煮るだけです。

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

 

家庭料理　４月１週目のテーマは「海藻」。

 

「海藻」というと何を思いつきますか？　わかめ、ひじき、海苔、昆布…。

今回は今が旬の「わかめ」を中心に、お弁当にもおすすめのえび天むすと、寒天を使ったデザートを作ります。

 

 

【今週のメニューは‥】

豚しゃぶと生わかめのサラダ

えび天むす

豆腐とわかめの味噌汁

みかんの牛乳寒天

 

 

【豚しゃぶと生わかめのサラダ】

豚しゃぶと新玉ねぎを合わせて、今が旬のわかめを味わいましょう。

 

 

【えび天むす】

「海苔」を使って、えび天入りのおむすびも。

 

 

【豆腐とわかめの味噌汁】

 

基本の味噌汁です。美味しい味噌汁に仕上げるコツ学びましょう。

 

【みかんの牛乳寒天】

寒天の原材料は、天草という海藻。粉寒天を使って作ります。

 

 

完成はこちら!

 

 

 

 家庭料理　3月4週目のメニューは…、

【献立表】

・ロールキャベツ

・さばパン

・春キャベツのシーザーサラダ

・キャベツの浅漬け

 

【ロールキャベツ】

キャベツと鶏ひき肉とキノコの旨味を塩できめました！スープも味わえる美味しいロールキャベツです。楊枝で止める事なくクルリとまいて作ります！

 

【さばパン】

せん切りにしたキャベツを粒マスタードの香るドレッシングで和えました！スパイスで旨味の増した塩さばが食べやすく流行りのコッヘパンにおしゃれに変身です！

 

 

【春キャベツのシーザーサラダ】

そのままであまみを楽しめる春キャベツ！今が食べ時ですよ～生クリームではなくヨーグルトベースにパルメザンチーズをたっぷり！クルトンも作りました(*^_^*)

 

【キャベツの浅漬け】

和な感じですが…端っこや中心あたりをざくざく切って浅漬けにしましょう！パリパリと美味しいです。

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

家庭料理　3且3週目のテーマは「鯛の切り身とアラ」。

普段使いしやすい鯛の切り身と、スーパーなどで安く手に入る「鯛のアラ」を上手に使って、上品なうま味や甘味、鯛ならではの深みのある椀を作ります。

鯛の一尾を使って土鍋で炊いた鯛めしも絶品です。おこげもできて、蓋を取ると食欲をそそる香りが広がり、見た目も豪華でお祝い事にもピッタリです♪

 

【メニュー】

鯛の白味噌焼き　はなっこりーの辛子和え

鯛の潮汁

土鍋で作る鯛めし

 

【鯛の白味噌焼き　はなっこりーの辛子和え】

 

白みそにあおさ粉をあわせて焼いていきます。

菜の花や、はなっこりーを付け合わせに。

【鯛の潮汁】

 

スーパーなどで安く手に入る「鯛のアラ」を上手に使って潮汁を作ります。しっかり汚れを洗い落とすポイントや、食べやすい大きさにカットする方法など下ごしらえのポイント満載です。

 

【土鍋で作る鯛めし】

 

鯛の一尾を使って土鍋で炊いた鯛めしです。ほんのりおこげもできて、蓋を取ると食欲をそそる香りが広がり、見た目も豪華でお祝い事にもピッタリです♪

 

完成はこちら!