家庭料理 ８月４週目のテーマは「なす」。
シンプルに焼く? 煮る? 炒める? 揚げる? それとも蒸す? なすの料理法はいろいろ。どんな料理にも使える「なす」って、すごい!! 旬の時期だからこそ、いろいろな料理法にチャレンジしてみませんか。
【今週のメニューは‥】
なすの揚げびたし
なすのミートソースグラタン
蒸しなすの香味和え
蒸しなすの簡単肉みそかけ
【なすの揚げびたし】
彩りもごちそう♪パプリカとオクラも添えて
【なすのミートソースグラタン】
なす以外にも、ズッキーニやかぼちゃも入れて、野菜いっぱいのミートソースグラタンです。
【蒸しなすの香味和え】
蒸しなすは、プライパンで簡単に作りました。
【蒸しなすの簡単肉みそかけ】
蒸しなすに、レンジで作った簡単肉みそをトッピングして。
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家庭料理 8月3週目
今週の食材テーマは「ひき肉」です。
お財布にも優しく料理のバリエーションも豊富なひき肉の特徴を活かしながらメニューに取り入れていきましょう。
【メニュー】
ガパオライス
ゴーヤの肉詰め焼き
コーヒーゼリー
【ガパオライス】
大きめの食感が楽しめるように焼きつけるように炒めてそぼろを作ります。バジルが爽やかに香るエスニック風のワンプレートごはんです。
【ゴーヤの肉詰め焼き】
ゴーヤの苦みが豚肉のうまみと合わさり、食べやすくなります。
ひき肉に塩を加えて結着させる使い方をマスターして頂きます。
【コーヒーゼリー】
今回はアガーを使って冷やし固めていきます。アガーを使う時の注意点やポイントがたくさんです。常温で持ち運びできるのも便利ですよね。
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家庭料理 8月2週目のメニューは…、
【献立表】
・冷や汁
・オクラと豚肉のしょうが焼き
・オクラのサブジ（蒸し煮）
・きゅうりのピリ辛漬け
・オクラとミニトマトのピリ辛漬け
【冷や汁】
夏です！熱いです！冷たく冷やしていただく冷や汁、宮崎県の郷土料理ですが、食がすすまない時、ぐっと口に含くめば香味野菜の香りが刺激となり完食できるはず。身体のクールダウン効果が期待できます。今回のレシピでは大きなホッケの干物を焼いてみました。
【オクラと豚肉のしょうが焼き】
オクラと長いものねばねばコンビと（今北海道産の長いもが店頭に美味しくならんでます～）疲労回復ビタミンB1たっぷりの豚肉の炒め物です。さっとできます！
【オクラのサブジ（蒸し煮）】
やはり…スパイスは食卓にかかせません…シンプルに作ってみました。でもポイントは玉ねぎの加熱方法！これさえ覚えるとトマトを加えてみたり、じゃがいもで作ってみたりと、お野菜のおかずが一皿ふえます。
【きゅうりのピリ辛漬け】
ラー油をプラスしてみました。ポリポリと口あたりも音もとてもいいです。
【オクラとミニトマトのピリ辛漬け】
ひやりと冷やしてめしあがれ！食べた後、ゆずこしょうの香りが鼻にあがってきます。オクラの下処理もバッチリですね♥
【できあがり！いただきます～】
家庭料理 ８月１週目のテーマは「えび」。
プリプリっとした食感と、旨味たっぷりのえびは、和食から洋食、中華まで引っ張りだこの食材です。今回はスーパーでもよく見るブラックタイガーとバナメイえびの2種類を使って、作っていきます。
【今週のメニューは‥】
えびのチリソース
えびの生春巻き
えびパン
【えびのチリソース】
中華の定番「えびのチリソース」!! えびをプリプリとした食感に仕上げるコツをマスターしましょう。
【えびの生春巻き】
塩ゆでしたブラックタイガーを、彩りよく野菜といっしょにライスペーパーで包みます。
【えびパン】
えびをたたいてサンドイッチ用の薄い食パンにのせ、少しの油で揚げました。プリプリとサクサク食感が、ビールのおつまみに合います♪ 揚げたてをどうぞ。
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家庭料理 7月4週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「トマト」です。
今が旬！真っ赤に熟した美味しいトマトのレパートリー増やしてみましょう。
【メニュー】
トマトと牛肉のオイスター炒め
トマトの麻辣素麺
トマトのお浸し
【トマトと牛肉のオイスター炒め】
トマトのフレッシュな味わいを生かします。トマトが煮崩れないように手早く仕上げるのがポイントです。
【トマト麻辣素麺】
いつもと一味違う素麺を味わってみましょう。少しピリ辛で夏の暑い日にぴったりです。
【トマトのお浸し】
中までお出汁がしみ込んで、冷やすと夏にぴったりの小鉢です。
湯むきするひと手間で舌触りが違います。
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家庭料理 7月3週目のメニューは…、
【献立表】
・チキンカレー
・ドライカレー
・夏野菜のアチャール
【チキンカレー ドライカレー 夏野菜のアチャール】
ワンプレートに盛り付け、混ぜ混ぜしていただきます。色々な味がからまり、たくさんな味が楽しめますよ！
そのⅠ＜チキンカレー＞ホールスパイスとパウダースパイスで香り豊か、うま味豊かです。スタートは3つのスパイスから使ってみましょう～
そのⅡ＜ドライカレー（キーマカレー）＞ごくシンプルに赤い缶のカレー粉で作りました～なんとニンジンとトマトがたっぷりと入っています！
そのⅢ＜夏野菜のアチャール＞ローストクミンを作ってみました。これで”クミン”の事、きっと忘れないですよね、忘れないで～(*^_^*) このアチャール、カレーとも相性抜群なんですよ！（ちなみに…もう一つ私おすすめの食べ方は…パクチーたっぷりのせです！！）
家庭料理 ７月２週目のテーマは「鯵 アジ」。
１年を通じて出回っている鯵ですが、脂がのるのは今の季節。今回は１人３尾の鯵をおろして、定番の２品を作っていきます。
【今週のメニューは‥】
あじフライ タルタルソース＆ラビゴットソース添え
小あじの南蛮漬け
水ようかん
【あじフライ タルタルソース＆ラビゴットソース添え】
三枚おろしにチャレンジします。ソースは２種類作ります。
【小あじの南蛮漬け】
二度揚げすることで、カリッと揚がり、豆あじだと小骨も食べることができます。
【水ようかん】
暑い時期にぴったりの簡単デザートです♪
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家庭料理 7月1週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「ピーマン＆パプリカ」
夏野菜の代表格のピーマンです。一年中出回っていますが、旬は今です。
色々な料理にチャレンジしてみましょう。
【メニュー】
ピーマンと豚肉の黒酢炒め
ピーマンの塩昆布炒め
パプリカのマリネ バジル風味
【ピーマンと豚肉の黒酢炒め】
黒酢のこっくりしたうま味でさっぱりいただける炒めものです。
豚肉の下味の付け方、炒め物のコツを学びましょう。
【ピーマンの塩昆布炒め】
ピーマンの選び方、保存方法、下ごしらえのコツなどを学びながら、ピーマンを手早く一品作ります。
【パプリカのマリネ バジル風味】
皮を焦がすように焼いて調味液がしみやすくなります。
パプリカの甘みを存分に味わえるお料理です。
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家庭料理 6月4週目のメニューは…、
【献立表】
・おから肉だんごの甘酢あんかけ
・おからと青菜の白和え
・おからともやしのあえもの
・かぼちゃの簡単ポタージュ
・完熟梅のコンポートゼリー
【おから肉だんごの甘酢あんかけ】
生おから料理、まずはひき肉とあわせてみました～かさましするし、パン粉などいれずとも何故だかしっとりです！
すっぱい甘酢あんもおぼえましょう。
【おからと青菜の白あえ】
白あえといえばお豆腐の水切りですが…生おからでさっと作ってみました！
ささみのゆで方もおぼえましょう。
【おからともやしのあえもの】
生おからあえもの第2弾！しゃきしゃきもやしと生おから…これって最強のダイエットレシピでは！！
【かぼちゃの簡単ポタージュ】
おからパウダーをさらりと振り入れれば、食物繊維もとれるボタージュになります。つめたくても◎
【完熟梅のコンポートゼリー】
一番簡単な梅仕事！すっぱさがつかれた身体にやさしいです！♥
【できあがり！いただきます～】
家庭料理 6月3週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「小いわし」
広島の小いわし漁は６月１０日に解禁され、旬を迎えます。
広島ならではの味を、この機会に是非、自分で調理して食してみましょう。
【メニュー】
小いわしのエスカベッシュ
簡単お手軽オイルサーディン
手作りオイルサーディンのオープンサンド
さやいんげんとじゃがいものサラダ
【小いわしのエスカベッシュ】
こんがり揚げた小いわしと野菜たっぷりのサラダ感覚のエスカベッシュです。
【簡単お手軽オイルサーディン】
フライパンで作るので簡単です。サラダやパスタ、パンにはさんだり色々な料理に使えます。サーディンには鷹の爪、にんにく、お好みのスパイス、ハーブは自分好みに入れて作ってみましょう。オイルサーサーディンの漬け油も調味料の一つ。
今回はこのオイルサーディンを作って二品作ります。
【手作りオイルサーディンのオープンサンド】
バケットにうまみのあるオイルサーディンにチーズと玉葱をトッピング♥
バケットにはうまみのある漬け汁（オリーブオイル）をぬると風味が増します。
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