家庭料理　11月3週目、

今週の食材テーマは「チーズ」です。

チーズは色々種類がありますね。　皆さんはどのチーズがお好きですか。

チーズのタイプごとに特徴を活かして料理していきます。今回使うチーズは3種類。まだまだ紹介しきれなかったチーズは次回の、、、。お楽しみに。

【メニュー】

鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉焼き

じゃがいもとチーズのオムレツ

カッテージチーズ　カッテージチーズのかぼちゃサラダ

【鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉】

モッツァレラチーズをチキンと合わせます。バジルとトマト、相性ばっちりです。

少し早いですが、クリスマスメニューに使えるメイン料理になります。

【じゃがいもとチーズのオムレツ】

チェダーチーズを中に入れてオムレツを作ります。ふわふわ、中のチーズがトロっと上手に作れたら料理上手を自慢しましょう。

 

【（手づくり）カッテージチーズ　カッテージチーズかぼちゃのサラダ】

牛乳とレモン汁で手作りカッテージチーズです。さまざまなお料理に混ぜたり、サラダにトッピングしたりと色々な料理にきっと大活躍。今回はかぼちゃのサラダに使っていきます。

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 家庭料理　11月2週目のメニューは…、

【献立表】

・野菜のおでん

・大根と豚肉のピリ辛味噌煮

・人参と大根葉のチャンプルー

 

【野菜のおでん】

★こぶとかつおの出汁です。こぶ水を使って無理なく出汁をとりました。出汁と野菜の旨みがあいまったお味。これからの年末年始で少しつかれた身体にもぴったりですね。野菜の旨みを感じましょう。見た目も楽しめますね。

 

【大根と豚肉のピリ辛味噌煮】

★今から旬の大根をたくさん使ってつくる味噌味のうま煮です。あくの少ない青菜を加えるのもポイントです。

 

【人参と大根葉のチャンプルー】

★今回は出汁をとったかつおぶしを加えてみました！ほんのり甘さを感じる一品、お弁当にもいいですね。にんじんは粘膜を健康に保ってくれる働きもあるそうです。寒い冬がやってきます～身体整えておきましょうね(*^_^*)

 

【できあがり！いただきます】

 

　

 

家庭料理　１１月１週目のテーマは「さば」。

 

　さばの旬は秋から冬。「秋さば」「寒さば」などと呼ばれるように、秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなります。今回は１人1尾を三枚おろしにして、和食の定番「さばの味噌煮」と「竜田揚げ」を作ります。

 

 

【今週のメニューは‥】

さばの味噌煮

さばの竜田揚げ

さばそぼろ

 

【さばの味噌煮】

白いご飯とぴったり、甘辛い味噌の味が美味しい和食の定番。美味しく作るコツを学びましょう♪

 

【さばの竜田揚げ】

しょうゆで下味をつけ、かたくり粉で揚げました。広島県産のグリーンレモンを添えて。

 

【さばそぼろ】

 

さばの身をスプーンでかき出し、甘辛い味付けに仕上げたそぼろです。お魚が苦手なお子さんにもおすすめです。常備菜にしたり、お弁当や丼にしても。

 

 

 

 

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家庭料理　10月4週目、

今週の食材テーマは「さつまいも＆じゃがいも」です。

秋に収穫される根菜類の一つでもあるさつまいも、そしてじゃがいもはどんな料理にも使いやすい食材ですね。メークインと男爵イモの２種類に絞って、特徴を活かした料理を作っていきます。

【メニュー】

じゃがいものニョッキ

じゃがいものベーコン煮

さつまいもと柿のヨーグルトサラダ

 

【じゃがいものニョッキ】

もちっとした食感のニョッキを作りましょう。こちらは男爵イモを使います。

【じゃがいものベーコン煮】

メークインのじゃがいもだと煮崩れしにくいです。比べてみると一目瞭然！

もちろんお好みで芋の種類を選んでも良いでしょう。

【さつまいもと柿のヨーグルトサラダ】

秋ならではの一品。ヨーグルトの酸味が柿の甘さを引き立させます。

 

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 家庭料理　10月3週目のメニューは…、

【献立表】

・青梗菜の味噌ドライカレー風

・四角いキンパ

・春菊のだし卵とじ

 

【青梗菜の味噌ドライカレー風】

★青梗菜のシャキシャキ感+ひき肉+味噌+ニンニク+＜スパイス＝みなさん大好きなカレーの香り⇒〇ミンたっぷり！＞新米がとまりません！

 

【四角いキンパ】

★たたんでつくるい四角いおにぎり。牛肉をコチュジャンや調味料、ニラやにんじんと一緒につけこんで炒めた具とほうれん草のナムル！想像通りの美味しさです(*^_^*)

 

【春菊のだし卵とじ】

★だしのとり方をもう一度見直してみました。調味料はお醤油だけなのに深く味わえます。やはり＜だし＞って美味しくすばらしい！春菊の特有な香りと苦みが味わえるお年頃になりました。

 

【できあがり！いただきます】

　

 

家庭料理　１０月２週目のテーマは「新米」。

 

日本人の主食、「お米」。台所からごはんの炊ける香りがして、炊き立てのごはんにみそ汁があれば、ほっとして幸せな気持ちになります。今回のテーマは「新米」です。地元の美味しいお米を鍋で炊いて、炊き立ての熱々をおむすびにします。シンプルなものだからこそ、お米、お塩などもこだわってみました。

 

 

【今週のメニューは‥】

おむすび

五目炊き込みごはん

豚汁

大根ときゅうりの即席漬け

 

【おむすび】

 

鍋でごはんを炊くところからスタートです。炊き立ての熱々のごはんを握っていきます。具材は、焼き鮭、焼きたらこ、梅干し、昆布とお好みのものを入れて、塩むすびにしても絶品です♪

 

【五目炊き込みごはん】

白飯も美味しいですが、いろいろ具材を入れた炊き込みごはんも外せません。

 

【豚汁】

 

いろいろな具材の入った豚汁は、立派なおかずです。

 

【大根ときゅうりの即席漬け】

 

さっぱりといただけるお漬物もプラスして。

 

 

 

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家庭料理　10月1週目、

今週の食材テーマは「さんま」

秋に食べたい旬の魚といえば「さんま」。秋に獲れるサンマは脂がのっていて栄養満点です。旬は９月から１１月の２か月程度とされますのでこれからが美味しい時期ですね。

生徒さんには1人２尾分「生さんま」を三枚おろしをして２品作っていきます。

 

 

 

【メニュー】

さんまのかば焼き丼

さんまの南蛮漬け

しめじのおろし和え

 

【さんまのかば焼き丼】

 

旬の魚をかば焼き風にします。さんまを大名おろし（三枚おろし）にします。ポイントは骨に一番近いところに包丁を入れていくことです。かば焼きのタレをからませるポイントも押さえますよ。

【さんまの南蛮漬け】

 

皆さん、さんまも２尾目になるとしっかりコツもつかめて綺麗におろせますね。

南蛮酢につけてさっぱりといただける一品です。この時期、柑橘系の香りも添えて、すだちをのせます。

【しめじのおろし和え】

 

きのこをサッと下味をつけて煮ます。加熱しすぎないことがポイントです。

 

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 家庭料理　9月4週目のメニューは…、

【献立表】

・むし鶏

・ヤンニョム味の鶏むね肉焼き

・台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）

 

【むし鶏・ヤンニョム味の鶏むね肉焼き・台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）】

★ヤンニョム味の鶏むね肉焼き…みんな大好きヤンニョムチキン！鶏むね肉でもおいしいです。主なコツは2点あり〼　お弁当のおかずにもぴったりですよ！

★台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）…台湾屋台グルメです！むね肉一枚をたたいてたたいて大きくして揚げるのでインパクト大！（クッキングスクールでは半分の大きさで揚げました(*^_^*)　漬け汁と衣に特徴があります。カリカリ？ボリボリ？した食感を楽しんでください～

 

家庭料理　９月３週目のテーマは「鮭」。

 

一年中お魚売り場で売っている「鮭」ですが、国産の天然ものの「秋鮭」は、これからが旬の時期を迎えます。　お弁当や朝ごはんの定番といえる「甘塩鮭」や、「スモークサーモン」なども使って、「鮭」のレパートリーを増やしていきましょう♪

 

 

【今週のメニューは‥】

鮭ときのこのクリーム煮

鮭の炊き込みごはん

スモークサーモンのマリネ

 

【鮭ときのこのクリーム煮】

 

生鮭に塩をして１０分ほどおいて、キッチンペーパーで水けをとると、臭みが抜け仕上がりもよくなります。

 

【鮭の炊き込みごはん】

お弁当や朝ごはんの定番の「甘塩鮭」を、舞茸とごぼうを入れて、炊き込みごはんにしました。

 

【スモークサーモンのマリネ】

 

スモークサーモンと玉ねぎで作る、お手軽マリネです。

 

 

 

 

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 家庭料理　9月1週目のメニューは…、

【献立表】

・かぼちゃとチキンのスープ

・かぼちゃと鶏そぼろ煮

・ズッキーニのフリッター

・かぼちゃと金時豆のあえもの

 

【かぼちゃと鶏そぼろ煮】

鶏そぼろと削りかつお節とかぼちゃの3つの旨みでいただく煮物、短時間でできますが、やはりコツはあります！

 

【かぼちゃとチキンのスープ】

間違いなく、失敗なく、美味しくできるスープです！チキンはカレー粉などであらかじめつけこみましたが、単独で焼くと人気なタンドリーチキンとなります。もちろん鶏肉つけこみなしでもスープできます。かぼちゃがとろりととけて牛乳や豆乳がまろやかにまとめてくれます。今回一番なメニューでした！

 

【ズッキーニのフリッター】

豚肉たっぷりはさんでサクサクあげました！お好みでハーブ塩などで食べてみてください(*^_^*）

 

【かぼちゃと金時豆のあえもの】

電子レンジで加熱したかぼちゃと市販の金時豆をあわせました。お弁当にもぴったりですね！

 

【できあがり！いただきます～】