家庭料理　2月1週目のメニューは…、

【献立表】

・いわしの手開き

・いわしの蒲焼き

・いわしの酢煮

・いわしの梅みそ巻き焼き

・広島菜の煮浸し

 

【いわしの手開き、いわしの蒲焼き】

★節分に「柊鰯ヒイラギイワシ」を家の門に揚げるため（＊見たことないですが…）、魚屋さんには”マイワシ”が結構な確率で並んでいます。旬は梅雨時期6月から脂がのりはじめ１０月ごろまでなのですが…今も美味しいです！はりきって手開き2尾！筒切り1尾頑張りました！まずは蒲焼き、皮からしっかり焼くのもコツです。冷めても美味しい”いわし”を味わえます。

 

【いわしの酢煮】

★いわしの筒切りで作りました。お酢で煮るので小骨も少し食べやすくなります。しかも2～3日冷蔵庫保存も可能です。

 

【いわしの梅みそ巻き焼き】

★くるりと巻きました。おつまみ、お弁当の一品にも最適ないわしレシピです。一口でオッケー！

 

【広島菜の煮浸し】

★広島菜？広島菜漬といえば高菜漬、野沢菜と日本の三大菜漬けでずが…この広島菜ほぼ広島菜漬に利用されています。が！厚みのある葉は程よい歯切れ、特徴的な香りもあり意外にも煮浸しにもよくあいます！何かもう一品野菜が欲しい時にぴったりです。もちろん他の葉物でも美味しいです。

 

【できあがり！いただきます】

 

 

家庭料理　１月４週目のテーマは「れんこん」。

 

　れんこんの断面は多くの穴があいており、先が見通せるため「将来の見通しが良くなるように」と願いが込められ、古くから縁起の良い食材とされています。おせちでも酢れんこんや煮しめなどで、食べたられた方も多いと思います。今週は、旬のれんこんを使って、手軽に作れる３品を作っていきます。切り方や下ごしらえ、加熱方法で、食感が変わっていくのを味わいましょう。

 

 

【今週のメニューは‥】

れんこんと牛肉のオイスターソース炒め

れんこんとごぼうの甘辛揚げ

れんこんサラダ

 

 

【れんこんと牛肉のオイスターソース炒め】

れんこんの穴がみえない?　繊維を断ち切らないように縦に切ることで、シャキシャキ食感に仕上がります。

 

【れんこんとごぼうの甘辛揚げ】

根菜野菜のれんこんとごぼうを揚げ、甘辛煮に仕上げます。

 

【れんこんサラダ】

 

酢水につけてから茹でることで、色よくシャキシャキになります。茹でたえび、水菜とからしマヨネーズのドレッシングで和えます。

 

 

 

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家庭料理　1月3週目、

今週の食材テーマは「かき」です。

寒い時期が旬のかきを「揚げる」「炒める」で味わってみましょう。

かきの下ごしらえからチャレンジしましょう。

【メニュー】

かきフライ

かきとねぎのバターしょうゆ炒め

 

【かきフライ】

かき料理といえば外せない、みんな大好きな定番料理です。衣はサクッ、中身はジュシーになるように衣をしっかり作ってうまみを閉じ込めます。アツアツで食べたい一品です。

 

【かきとねぎのバターしょうゆ炒め】

旬のかきの旨みがギュッと味わえるように仕上げるポイント有ります。バターしょうゆが食欲をそそります。

 

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家庭料理　１月２週目のテーマは「豚バラ肉」。

 

　豚肉の中でも脂身の多い豚バラ肉は、脂身の旨味、コクが楽しめます。今回はブロック肉と薄切り肉の両方を使って、３品を作っていきます。

 

 

【今週のメニューは‥】

豚の角煮

カリカリ豚とシャキシャキ野菜のサラダ

沢煮椀

 

 

【豚の角煮】

ブロック肉と言えば、豚の角煮。じっくり煮込んで、トロトロ柔らかな角煮に仕上げます。

 

【カリカリ豚とシャキシャキ野菜のサラダ】

豚バラ薄切り肉をスパイシーなカレー風味のカリカリに仕上げ、シャキシャキ野菜と組み合わせてもりもり食べられるサラダを作ります。

 

【沢煮椀】

 

細切りにした豚バラ肉に、ごぼうやにんじんなどせん切りした野菜を加えたお吸い物です。

 

 

 

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 家庭料理　1月1週目のメニューは…、

【献立表】

・ブロッコリーと小松菜のパスタ

・ブロッコリーと牡蠣と帆立のシチュー

・ブロッコリーのアンチョビソース和えと茎のザーサイ風

 

【ブロッコリーと小松菜のパスタ】

★旬真っ盛りなブロッコリー！美味しい＆お財布にもやさしい(*^_^*)　今たくさん食べなきゃいつ食べる？ですよ！皆さん！このパスタはトマトソースを作り小松菜とあわせました。野菜のみのパスタですが、さっとできて、しっとりなブロッコリー＆シャキシャキな小松菜の食感が良いです。トマトソースは作り置きできます。

 

【ブロッコリーと牡蠣と帆立のシチュー】

★牛乳たっぷり使います。頑張っている牛さんにエール！そして冬美味しい牡蠣と帆立の旨みで作りました。寒い時期にしっかりと食べたいシチューです。

 

【ブロッコリーのアンチョビソース和え】

★アンチョビソース良い香りです。ブロッコリーの蕾にからんで美味しい。アンチョビソースは作り置きできるので他の野菜でも♥

 

【茎のザーサイ風】

★茎ってパリパリして甘みがあります。旬なこの時期にもっとも美味しいです。人気なお味でした。

 

【できあがり！いただきます】

 

 

 家庭料理　12月4週目のメニューは…、

【献立表】

・ローストビーフ

・にんにくライス

・きのこのコンフィ

・蒸し野菜のサラダ

 

【ローストビーフとにんにくライス】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ブロック肉の王道！ローストビーフ！フライパンで作ります。　いくつかのポイントをおさえると…カットした時にあのロゼ色に感動します！これからのシーズンにも大活躍ですね(*^_^*)　バルサミコ酢のソースも蒸した甘い野菜にもピッタリ♡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★にんにくライス…にんにくオイルをご飯にまとわせます（私の思い出の味です…）

 

【きのこのコンフィ蒸し野菜のサラダ】

★簡単にできる旨みたっぷりなコンフィ！きのこで作りました。サラダとしてたくさんの旬な野菜とあわせた一皿です。

 

【できあがり！いただきます】

 

 

 

家庭料理　１２月３週目のテーマは「白菜＆ねぎ」。

　鍋料理に欠かせない「白菜＆ねぎ」。白菜は鍋物の他、煮物、和え物、サラダなどさまざまなお料理に使うことができます。ねぎは、特有の辛味と風味を持ち、鍋物だけでなく、薬味や汁の実をはじめいろいろなお料理に欠かせない野菜です。今から旬の白菜とねぎを使っていろいろなお料理に挑戦しましょう♪

 

【今週のメニューは‥】
フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮
白菜の簡単お浸し
油淋鶏(ユーリンチー)
中華風スープ

 

【フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮】

白菜、豚バラ肉、えのきだけと鍋物のような具材ですが、水を一切使わず、蒸し煮にしていきます。味付けはシンプルに塩と酒だけ、お好みで七味唐辛子や柚子胡椒、ポン酢しょうゆなどつけて食べても♪

 

【白菜の簡単お浸し】

白菜をさっと茹でて、お浸しに。ゆずの皮と果汁もプラスして、爽やかな一品に。

 

【油淋鶏】

パリッとジューシーな鶏肉に、長ネギがたっぷり入った甘辛たれをかけていただきます。

 

【中華風スープ】

ねぎと春雨を入れた簡単スープです。

 

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家庭料理　12月2週目、

今週の食材テーマは「ぶり」です。

ぶりは冬の味覚を代表する魚ですね。

成長段階に合わせていくつもの名前をもつので〖出世魚〗とされています。

年末など出番が多い魚ですが、今回はおかずになるブリを「煮る・炒める」メニューを作ります。

 

【メニュー】

ブリ大根

ブリのオイスターソース炒め

 

【ブリ大根】

 

冬大根と寒ブリはこの時期ならではの取り合わせです。

ブリの旨みがしみ込んだ大根は格別です。旬を迎える冬に作ってみましょう。

美味しく作るポイントはブリのアラを炊く前に丁寧な下処理をすることです。そうすれば臭みのない仕上がりになります。

【ブリのオイスターソース炒め】

 

脂がのったブリは炒めても美味しいです。

お肉に負けない美味しさです。

 

 

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 家庭料理　12月1週目のメニューは…、

【献立表】

・蒸し豚とフルーツのサラダ

・ブロッコリーとじゃがいものスープ

・りんごのそば粉ガレット

 

【蒸し豚とフルーツのサラダ】

★蒸し豚です！蒸している間にフルーツのサラダの準備をします。年末年始にもぜひ(*^_^*)

 

【ブロッコリーとじゃがいものスープ】

★シンプルなスープ。にんにくの旨みと塩味です。

 

【りんごのそば粉ガレット】

★旬なりんごをデザートで…キャラメルソースもあま～くて美味しいです！

 

【できあがり！いただきます】

 

 

家庭料理　１１月４週目のテーマは「こんにゃく」。

 

　おでんや田楽、煮ものなどに欠かせないこんにゃく。こんにゃくと言えば「板こんにゃく」、すき焼きや肉じゃがと言えば「糸こんにゃく」が思いつくかもしれませんが、売り場にはいろいろな種類のこんにゃくが売っています。今回は風味と食感がいい「生芋板こんにゃく」と、板こんにゃくをところてんのように押し出した「つきこんにゃく」、こんにゃくに魚卵が練り込まれた「子持ちこんにゃく」を使って、お料理していきます。

 

 

【今週のメニューは‥】

牛すじ肉とこんにゃくの煮込み

子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら

つきこんにゃくのきんぴら

 

 

【牛すじ肉とこんにゃくの煮込み】

コトコト煮込んだ牛すじ肉と大根とこんにゃくは居酒屋さんの定番料理。時間をかけて自宅でも作ってみませんか。

 

 

【子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら】

地元広島市湯来町で作られている「子持ちこんにゃく」。味がついているのでそのままお刺身として食べることができます。練り込まれた魚卵のプチプチ感が絶品!!  天ぷらにもおすすめです。

 

【つきこんにゃくのきんぴら】

 

糸こんにゃくよりも太く、弾力があり、プリっとした食感が味わえます。きんぴらにおすすめです♪

 

 

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