家庭料理 ４月４週目のテーマは「鯛」。
今週のテーマは「鯛」。古くから「魚の王」と讃えられ、お祝い事には欠かせない存在とされてきました。でも一尾買ってもどうやっておろしたらいいのか…。そんな時はお魚屋さんでどんな料理を作りたいのか、何切れに切るのか相談しておろしてもらうのが一番。今回は三枚おろしにして身は焼き物に、頭は梨割りにして煮物に、中骨などのあらも切ってもらって汁物に仕上げます。
【今週のメニューは‥】
鯛の木の芽みそ焼き
鯛のかぶと煮
鯛のあら汁
【鯛の木の芽みそ焼き】
木の芽の香り豊かな旬を感じる焼き物に仕上げます。
【鯛のかぶと煮】
梨割りにして鯛の頭を、かぶとに見立てた風格ある煮物です。ごぼうといっしょに甘辛く煮ていきます。
【鯛のあら汁】
頭やカマはかぶと煮にしましたが、三枚おろしで残った中骨等を使って、汁物にしていきます。
完成はこちら!
家庭料理 ４月３週目のテーマは「新玉ねぎ」。
今週のテーマは「新玉ねぎ」。春先に出回る新玉ねぎは、みずみずしく、辛みが少ないのでサラダなどに入れて生食がおすすめ。サラダ以外にも、新玉ねぎがたっぷり入った牛丼と、新玉ねぎに新じゃがいもを入れた定番のみそ汁も作ります。
【今週のメニューは‥】
牛丼
新玉ねぎと生ハムのサラダ
新玉ねぎと新じゃがいものみそ汁
【牛丼】
牛丼屋さんで食べるような「牛丼」を、家でも美味しく作ってみませんか♪お好みでいろいろなトッピングをして楽しみましょう。
【新玉ねぎと生ハムのサラダ】
春先に出回る新玉ねぎは収穫後、乾燥させずにすぐ出荷されるため、皮が薄く、水分が多くてやわらかく、みずみずしく辛みの少ないことからサラダのような生食が特におすすめです。今回は生ハムや季節の野菜と一緒に、デパ地下風なおしゃれのサラダに盛り付けてみましょう。
【新玉ねぎと新じゃがいものみそ汁】
一年中ある玉ねぎとじゃがいもですが、春の季節ならではの食材、新玉ねぎ、新じゃがいもを使って甘くてほくほくとしたほっとするようなみそ汁を作りましょう。
完成はこちら!
家庭料理 4月2週目、
今週の食材テーマは「たけのこ」です。
生のたけのこが出回る春ですね。丸ごとゆでれば独特の香り、歯触りが味わえます。時間がたつほどえぐみが出てかたくなるので新鮮なうちに茹でます。今回はゆで方からマスターしていただきます。
【メニュー】
皮付きたけのこのゆで方
春巻き
たけのことふき、がんもどきの煮物
【皮つきたけのこ】
新物たけのこが手に入ったらまず茹でましょう。容器に入れて水に浸し、冷蔵庫に入れて水を毎日替えれば４～５日保存可能です。色々な料理を作っていきましょう。
【たけのことふき、がんもどきの煮物】
春の食材 たけのことふきの組み合わせて煮ます。
【春巻き】
早速、下ゆでしたたけのこが入った春巻きを作ります。やっぱり揚げたて一番、皮がやぶれないように、カリッと揚げていきましょう。
完成はこちら!
家庭料理 4月1週目のメニューは…、
【献立表】
・鶏手羽と大根の甘酢煮
・ヤンニョムチキン
・小松菜の蒸し煮
【鶏手羽と大根の甘酢煮】
★骨付き鶏手羽の煮物です。下準備が美味しさや調理時間の短縮につながります。酢も加えたレシピであっさりとした味わいです。脂肪少な目でゼラチン質も摂れるうれしい料理です。
【ヤンニョムチキン】
★人気な、がっつりと手づかみでも楽しめる料理です。骨付き鶏手羽の揚げ方にポイントがあります。甘辛さとカリカリ感を味わいましょう。チンゲン菜はゆで置きできるレシピです。
【小松菜の蒸し煮】
★調理スタートして10分位でできあがります。小松菜とグリーンピースの味のコラボが美味しい！！野菜の味を再確認できます！パスタなどにも応用できますよっ！
【できあがり！いただきます】
ご一緒にこの春からお料理スタートしませんか？
今ですとお得なキャンペーンあります！まずはご見学を！おまちしています！
家庭料理 3月4週目、
今週の食材テーマは「春キャベツ」です。
葉がふわっとしていて柔らかくみずみずしさが特徴ですね。今回は加熱、生食と両方楽しんでみましょう。
【メニュー】
ふわふわお好み焼き
キャベツのマリネ生ハムサラダ
いちごのクラフティー
【ふわふわお好み焼き】
長いもたっぷりの生地でふわふわに仕上げます。さいの目カットの長芋で食感の違いを楽しみましょう。ひっくり返るときがドキドキですね。お一人ずつ、ご自分の分を焼いていただきます。
【キャベツのマリネ生ハムサラダ】
柔らかキャベツを生でいただきます。冬キャベツとの違い、わかりますね。
【いちごのクラフティー】
型に流して焼くだけのクラフティーは温かくても、冷やしても美味しいデザートです。次はいちご以外の果物で試してみてくださいね。
完成はこちら!
家庭料理 ３月３週目のテーマは「たまご」。
今週のテーマは「たまご」。生徒さんからのリクエストにお応えして、「茶碗蒸し」を作ります。また、きれいな錦糸卵で飾った「ちらし寿司」と、１人1本作る「だし巻き卵」も合わせて作ります。たまご料理を上手に作るコツを学んでいきましょう♪
【今週のメニューは‥】
ちらし寿司
だし巻き卵
茶碗蒸し
【ちらし寿司】
錦糸卵をきれいに焼くコツは‥。えびや焼き穴子ものせて色鮮やかに仕上げます。
【だし巻き卵】
普通の卵焼きと違ってだし汁が入る分巻くのが難しくなりますが、１人1本チャレンジします。
【茶碗蒸し】
茶碗蒸し作りたいけど蒸し器がなくて…という方も大丈夫。蓋つきの鍋やフライパンがあれば簡単に作れます。
完成はこちら!
家庭料理 3月2週目、
今週の食材テーマは「鰆 サワラ」です。
春の魚を代表するサワラは味にくせがなく、しっとり上品な味です。春らしいメニューを作っていきます。
【メニュー】
鰆の黄身みそマヨネーズ焼き
卯の花の炒り煮
わけぎとほたるいかの酢味噌和え
【鰆の黄身みそマヨネーズ焼き】
春の景色を思わせる、黄色鮮やかに焼きます。ふんわり、やわらかく蒸し焼きに、そして、きれいに仕上げるポイントもマスターしましょう。
【卯の花の炒り煮】
定番のお惣菜のおからの煮物、しっとりと仕上げます。
【わけぎとほたるいかの酢味噌和え】
春の時期に旬をむかえる、ほたるいかとわけぎを合わせます。わけぎを茹でる、ボイルのほたるいかを美味しく食べる、どちらも押さえるポイント有りです。
完成はこちら!
家庭料理 3月1週目のメニューは…、
【献立表】
・スンドゥブチゲ
・白菜と鶏だんごのグラタン
・白菜サラダ
【スンドゥブチゲ】
★料理店やコンビニ、スーパーではスンドゥブチゲの素なるものも販売されていて、身体をあたためてくれる美味しいメニューとしてと～っても身近ですね～。今回は店頭販売されている白菜キムチを使い作ってみました。魚介は今旬の牡蠣！豚肉、しめじ、そして豆腐と旨みたっぷりです。辛さがお好きな方はコチュジャン、粉唐辛子をプラスして卵もおとして汗ふきふきいただきましょう(*^_^*）
【白菜と鶏だんごのグラタン】
★鶏だんごにも白菜の芯入ってます。ホワイトソースもたっぷり！ダマにならない、なめらかなソースの作り方、ポイントはたくさんあります。チーズで焼き色つけましたが、シチューでいただくのももちろん美味しいです。低糖質なレシピです。
【白菜サラダ】
★二人分をポリ袋の中で仕上げました。少し甘いサラダ、つくり置きにもピッタリです。新キャベツでもいけますよ！
【できあがり！いただきます】
家庭料理 ２月３週目のテーマは「大根」。
寒さにさらされて甘味が増し、よりおいしくなる冬の大根。おでんや煮物にも欠かせません。おろし大根やサラダなどいろいろなお料理に大活躍の食材です。今回は丸ごと大根１本を使って、簡単にできる豚バラ大根とサラダ、ジッパー付き袋を使って簡単なお漬物作りにチャレンジします。
【今週のメニューは‥】
豚バラ大根
大根とツナのサラダ
大根の簡単ビール漬け
いちご大福
【豚バラ大根】
レンジを使って大根の下茹でし、味しみしみの豚バラ大根に♪
【大根とツナのサラダ】
簡単に作れるさっぱりとしたサラダです。
【大根の簡単ビール漬け】
大根のお漬物といえば「たくあん」。でも樽で漬けるなんで大がかりなことできないし…。そんな時おすすめなのが、ジッパー付き袋でできる簡単お漬物はいかがでしょうか。材料は大根にビール、砂糖、塩、酢、からし粉。
完成はこちら!
家庭料理 2月2週目、
今週の食材テーマは「長ネギ」です。
寒い時期の長ネギは甘味もあってやわらかく、旬の今、ぜひ「煮る」「焼き」で味わってみましょう。
【メニュー】
フライパンで簡単すき焼き風
焼きねぎのマリネ
カントリーソフトクッキー
【フライパンで簡単すき焼き風】
割り下から作る、ごちそうの定番メニューのすき焼きをフライパンで仕上げていきます。
ご家庭で簡単に作れますよ。
【焼きねぎのマリネ】
長ねぎには味がしみ込みやすいように浅く切り込みを入れています。長ねぎの香ばしさもポイントです。
【カントリーソフトクッキー】
混ぜていくだけの簡単クッキー。ソフトクッキーに仕上げるため、高さ出して形を作ります。
完成はこちら!
