家庭料理 1月3週目、
今週の食材テーマは「かき」です。
寒い時期が旬のかきを「揚げる」「炒める」で味わってみましょう。
かきの下ごしらえからチャレンジしましょう。
【メニュー】
かきフライ
かきとねぎのバターしょうゆ炒め
【かきフライ】
かき料理といえば外せない、みんな大好きな定番料理です。衣はサクッ、中身はジュシーになるように衣をしっかり作ってうまみを閉じ込めます。アツアツで食べたい一品です。
【かきとねぎのバターしょうゆ炒め】
旬のかきの旨みがギュッと味わえるように仕上げるポイント有ります。バターしょうゆが食欲をそそります。
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家庭料理 １月２週目のテーマは「豚バラ肉」。
豚肉の中でも脂身の多い豚バラ肉は、脂身の旨味、コクが楽しめます。今回はブロック肉と薄切り肉の両方を使って、３品を作っていきます。
【今週のメニューは‥】
豚の角煮
カリカリ豚とシャキシャキ野菜のサラダ
沢煮椀
【豚の角煮】
ブロック肉と言えば、豚の角煮。じっくり煮込んで、トロトロ柔らかな角煮に仕上げます。
【カリカリ豚とシャキシャキ野菜のサラダ】
豚バラ薄切り肉をスパイシーなカレー風味のカリカリに仕上げ、シャキシャキ野菜と組み合わせてもりもり食べられるサラダを作ります。
【沢煮椀】
細切りにした豚バラ肉に、ごぼうやにんじんなどせん切りした野菜を加えたお吸い物です。
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家庭料理 1月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ブロッコリーと小松菜のパスタ
・ブロッコリーと牡蠣と帆立のシチュー
・ブロッコリーのアンチョビソース和えと茎のザーサイ風
【ブロッコリーと小松菜のパスタ】
★旬真っ盛りなブロッコリー！美味しい＆お財布にもやさしい(*^_^*) 今たくさん食べなきゃいつ食べる？ですよ！皆さん！このパスタはトマトソースを作り小松菜とあわせました。野菜のみのパスタですが、さっとできて、しっとりなブロッコリー＆シャキシャキな小松菜の食感が良いです。トマトソースは作り置きできます。
【ブロッコリーと牡蠣と帆立のシチュー】
★牛乳たっぷり使います。頑張っている牛さんにエール！そして冬美味しい牡蠣と帆立の旨みで作りました。寒い時期にしっかりと食べたいシチューです。
【ブロッコリーのアンチョビソース和え】
★アンチョビソース良い香りです。ブロッコリーの蕾にからんで美味しい。アンチョビソースは作り置きできるので他の野菜でも♥
【茎のザーサイ風】
★茎ってパリパリして甘みがあります。旬なこの時期にもっとも美味しいです。人気なお味でした。
【できあがり！いただきます】
家庭料理 12月4週目のメニューは…、
【献立表】
・ローストビーフ
・にんにくライス
・きのこのコンフィ
・蒸し野菜のサラダ
【ローストビーフとにんにくライス】
★ブロック肉の王道！ローストビーフ！フライパンで作ります。 いくつかのポイントをおさえると…カットした時にあのロゼ色に感動します！これからのシーズンにも大活躍ですね(*^_^*) バルサミコ酢のソースも蒸した甘い野菜にもピッタリ♡ ★にんにくライス…にんにくオイルをご飯にまとわせます（私の思い出の味です…）
【きのこのコンフィ蒸し野菜のサラダ】
★簡単にできる旨みたっぷりなコンフィ！きのこで作りました。サラダとしてたくさんの旬な野菜とあわせた一皿です。
【できあがり！いただきます】
家庭料理 １２月３週目のテーマは「白菜＆ねぎ」。
鍋料理に欠かせない「白菜＆ねぎ」。白菜は鍋物の他、煮物、和え物、サラダなどさまざまなお料理に使うことができます。ねぎは、特有の辛味と風味を持ち、鍋物だけでなく、薬味や汁の実をはじめいろいろなお料理に欠かせない野菜です。今から旬の白菜とねぎを使っていろいろなお料理に挑戦しましょう♪
【今週のメニューは‥】
フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮
白菜の簡単お浸し
油淋鶏(ユーリンチー)
中華風スープ
【フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮】
白菜、豚バラ肉、えのきだけと鍋物のような具材ですが、水を一切使わず、蒸し煮にしていきます。味付けはシンプルに塩と酒だけ、お好みで七味唐辛子や柚子胡椒、ポン酢しょうゆなどつけて食べても♪
【白菜の簡単お浸し】
白菜をさっと茹でて、お浸しに。ゆずの皮と果汁もプラスして、爽やかな一品に。
【油淋鶏】
パリッとジューシーな鶏肉に、長ネギがたっぷり入った甘辛たれをかけていただきます。
【中華風スープ】
ねぎと春雨を入れた簡単スープです。
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家庭料理 12月2週目、
今週の食材テーマは「ぶり」です。
ぶりは冬の味覚を代表する魚ですね。
成長段階に合わせていくつもの名前をもつので〖出世魚〗とされています。
年末など出番が多い魚ですが、今回はおかずになるブリを「煮る・炒める」メニューを作ります。
【メニュー】
ブリ大根
ブリのオイスターソース炒め
【ブリ大根】
冬大根と寒ブリはこの時期ならではの取り合わせです。
ブリの旨みがしみ込んだ大根は格別です。旬を迎える冬に作ってみましょう。
美味しく作るポイントはブリのアラを炊く前に丁寧な下処理をすることです。そうすれば臭みのない仕上がりになります。
【ブリのオイスターソース炒め】
脂がのったブリは炒めても美味しいです。
お肉に負けない美味しさです。
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家庭料理 12月1週目のメニューは…、
【献立表】
・蒸し豚とフルーツのサラダ
・ブロッコリーとじゃがいものスープ
・りんごのそば粉ガレット
【蒸し豚とフルーツのサラダ】
★蒸し豚です！蒸している間にフルーツのサラダの準備をします。年末年始にもぜひ(*^_^*)
【ブロッコリーとじゃがいものスープ】
★シンプルなスープ。にんにくの旨みと塩味です。
【りんごのそば粉ガレット】
★旬なりんごをデザートで…キャラメルソースもあま～くて美味しいです！
【できあがり！いただきます】
家庭料理 １１月４週目のテーマは「こんにゃく」。
おでんや田楽、煮ものなどに欠かせないこんにゃく。こんにゃくと言えば「板こんにゃく」、すき焼きや肉じゃがと言えば「糸こんにゃく」が思いつくかもしれませんが、売り場にはいろいろな種類のこんにゃくが売っています。今回は風味と食感がいい「生芋板こんにゃく」と、板こんにゃくをところてんのように押し出した「つきこんにゃく」、こんにゃくに魚卵が練り込まれた「子持ちこんにゃく」を使って、お料理していきます。
【今週のメニューは‥】
牛すじ肉とこんにゃくの煮込み
子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら
つきこんにゃくのきんぴら
【牛すじ肉とこんにゃくの煮込み】
コトコト煮込んだ牛すじ肉と大根とこんにゃくは居酒屋さんの定番料理。時間をかけて自宅でも作ってみませんか。
【子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら】
地元広島市湯来町で作られている「子持ちこんにゃく」。味がついているのでそのままお刺身として食べることができます。練り込まれた魚卵のプチプチ感が絶品!! 天ぷらにもおすすめです。
【つきこんにゃくのきんぴら】
糸こんにゃくよりも太く、弾力があり、プリっとした食感が味わえます。きんぴらにおすすめです♪
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家庭料理 11月3週目、
今週の食材テーマは「チーズ」です。
チーズは色々種類がありますね。 皆さんはどのチーズがお好きですか。
チーズのタイプごとに特徴を活かして料理していきます。今回使うチーズは3種類。まだまだ紹介しきれなかったチーズは次回の、、、。お楽しみに。
【メニュー】
鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉焼き
じゃがいもとチーズのオムレツ
カッテージチーズ カッテージチーズのかぼちゃサラダ
【鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉】
モッツァレラチーズをチキンと合わせます。バジルとトマト、相性ばっちりです。
少し早いですが、クリスマスメニューに使えるメイン料理になります。
【じゃがいもとチーズのオムレツ】
チェダーチーズを中に入れてオムレツを作ります。ふわふわ、中のチーズがトロっと上手に作れたら料理上手を自慢しましょう。
【（手づくり）カッテージチーズ カッテージチーズかぼちゃのサラダ】
牛乳とレモン汁で手作りカッテージチーズです。さまざまなお料理に混ぜたり、サラダにトッピングしたりと色々な料理にきっと大活躍。今回はかぼちゃのサラダに使っていきます。
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家庭料理 11月2週目のメニューは…、
【献立表】
・野菜のおでん
・大根と豚肉のピリ辛味噌煮
・人参と大根葉のチャンプルー
【野菜のおでん】
★こぶとかつおの出汁です。こぶ水を使って無理なく出汁をとりました。出汁と野菜の旨みがあいまったお味。これからの年末年始で少しつかれた身体にもぴったりですね。野菜の旨みを感じましょう。見た目も楽しめますね。
【大根と豚肉のピリ辛味噌煮】
★今から旬の大根をたくさん使ってつくる味噌味のうま煮です。あくの少ない青菜を加えるのもポイントです。
【人参と大根葉のチャンプルー】
★今回は出汁をとったかつおぶしを加えてみました！ほんのり甘さを感じる一品、お弁当にもいいですね。にんじんは粘膜を健康に保ってくれる働きもあるそうです。寒い冬がやってきます～身体整えておきましょうね(*^_^*)
【できあがり！いただきます】
