家庭料理 8月2週目、
今週の食材テーマは夏が旬野菜の「ズッキーニ」です。
ズッキーニの魅力は調理のバリエーションの多さです。皮ごと生でも、グリルや、フライ、炒めもの、煮込み料理など、今回はその中から３種類、調理していきます。
【メニュー】
鶏肉とズッキーニのカレー炒め
ズッキーニボートのオーブン焼き
ズッキーニのサラダ
【鶏肉とズッキーニのカレー炒め】
夏バテなど食欲ないときにカレー風味が食欲そそります。
【ズッキーニボートのオーブン焼き】
丸ごとズッキーニを焼いていきます。中に色々詰めても面白いですね。
【ズッキーニのサラダ】
ズッキーニは皮ごと生食できる野菜です。加熱とはまた違った食感を楽しめます。
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家庭料理 8月1週目のメニューは…、
【献立表】
・イカと青菜の炒め物
・イカサラダ
・イカの煮物
【イカと青菜の炒め物】
★夏の味覚スルメイカ！皆さん１パイづつさばきました！胴と脚をわけて皮をむき、胴をひらいて飾り切りにも挑戦しました！皆さん、刃先を使った包丁さばきが（意外に）うまく、イカがきれいな花となりました！シンプルに塩、ニンニクでさっと炒め、小松菜のシャキシャキ感、イカの柔らかさが楽しめる一品です。
【イカサラダ】
★レモンの酸味と香り、パセリの心地よい苦み、夏野菜、飾り切りした柔らかいイカを甘めのドレッシングであえました。ドレッシングの味スキ～のお声も多く、色々な魚介類や旬な野菜やハーブでもどんどん作ってくだいね(*^_^*)
【イカの煮物】
★店頭でよく見かけるカット済の輪切りイカや冷凍イカを使い、さっと煮ました。ポイントはイカがかたくならないように作ることです。エリンギ、じゃがいもにイカの美味しい煮汁がしみ込み、ご飯やお酒の肴に最適です！もちろん作り置きにもおすすめです。
【できあがり！いただきます】
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家庭料理 ７月４週目のテーマは「トマト」。
今週のテーマは、「トマト」。色鮮やかなトマトの季節がやってきました。 主役に!! 脇役にも!! いろいろな料理でトマトの魅力を味わいつくしましょう♪
【今週のメニューは‥】
チキンのトマト煮
丸ごとトマトの炊き込みごはん
フレッシュトマトのサラダ
【チキンのトマト煮】
イタリアの定番煮込み料理の定番「チキンカチャトーラ」。手軽にホールトマト缶を使って作ります。
【丸ごとトマトの炊き込みごはん】
鍋のふたを開けると、ドーンとトマトを丸ごと1個入れたインパクト抜群!!の炊き込みごはんです。炊き上がったら、トマトを崩してごはんと混ぜ合わせます♪
【フレッシュトマトのサラダ】
旬の時期だからこそ「生」のサラダで味わいたいフレッシュトマト!! ゆで卵と組み合わせたら彩りもばっちり♪
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家庭料理 ７月３週目のテーマは「豚こま切れ肉」。
今週のテーマは、「豚こま切れ肉」。スーパーでも手軽に買え、お財布に優しく、幅広いジャンルの料理に使える「豚こま」は家庭料理の味方です。炒め物だけでなく、いろいろなお料理を作っていきましょう♪
【今週のメニューは‥】
ハッシュドポーク
豚こまとレタスのサラダ
【ハッシュドポーク】
コクのあるハッシュドビーフの豚肉版です。
【豚こまとレタスのサラダ】
豚しゃぶ専用の薄切り肉じゃなくても、ひと工夫でやわらかく仕上がります。
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家庭料理 7月2週目、
今週の食材テーマは夏が旬の「アジ」です。
アジは年中出回っていますが、５月～８月に獲れるアジは脂のノリがよく、旨みが詰まっています。今回は一人２尾のアジを三枚おろしにしていただき、しっかり習得していただきます。
【メニュー】
アジのカレーあん
アジの油淋鶏風
アジの干物ときゅうりの酢の物
【アジのカレーあん】
カレー粉のスパイスを使うことで青魚の臭みを軽減して食べやすくなります。
【アジの油淋鶏風】
カリッと揚がった衣に甘酢だれが合います。
【アジの干物ときゅうりの酢の物】
アジの干物もうまみが凝縮していて美味しいですよね。ほぐして酢の物にするととてもよく合います。
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家庭料理 7月1週目のメニューは…、
【献立表】
・焼き野菜のだし浸し
・パプリカの肉詰め
・パプリカの炒めマリネ
【焼き野菜のだし浸し】
★夏野菜のパプリカ、なす、甘長とうがらしを焼き網でこんがりと焼き、皮を”さくっと”剥きました。そして出汁をひき、煮切りみりん、しょうゆで冷たい浸し汁を作り、薬味とともに頂きました。そうめんと合わせたいとのお声もあり、和食で野菜たっぷりメニューとなりました。パプリカの鮮やかな色は食欲アップにもつながりますね！
【パプリカの肉詰め】
★肉タネをサッと作り、はがれないポイントをおさえて肉詰めをつくりました。ソースも作り、食べごたえのある一品となりました。受講された皆さん～もちろんピーマンでも肉詰め挑戦してみてくださいね。
【パプリカの炒めマリネ】
★蒸し焼きで作りました。パプリカをジワジワと加熱すると、こんなにも甘みを味わえ、トロリ感がでるとは！驚きの一品です。もちろん作り置きにできます。作ります～のお声が一番多かったです(*^_^*)
【できあがり！いただきます】
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家庭料理 6月４週目、
今週の食材テーマは「豆腐」です。
そのまま食べても美味しい豆腐ですが、「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」の特徴を生かしたお料理とデザートを作ります。
【メニュー】
豆腐ハンバーグ
トマトの冷奴
豆腐のレアチーズケーキ
【豆腐ハンバーグ】
豆腐を加えたハンバーグです。ハンバーグの固さを左右するので水切りをしっかりしましょう。ひき肉の部位は鶏ももひき肉。ヘルシーで、食べごたえバッチリ！
【トマト冷奴】
絹ごし豆腐の美味しさをシンプルに頂きます。大根おろしでさっぱりと、野菜たっぷり夏の暑いときにおすすめです。
【豆腐のレアチーズケーキ】
豆腐を使っているとは思えない、レアチーズケーキです。
クリームチーズの美味しさそのままヘルシーにさっぱり頂ける冷やすデザートをどうぞ。
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家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
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家庭料理 6月2週目、
今週の食材テーマは「じゃがいも」です。
今、新じゃがいもはたくさん出回っていますね。じゃがいもの種類はいろいろありますが、男爵イモと、メークインの特徴を活かしたメニューを作っていきます。
【メニュー】
中華風じゃがいも餅
じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ
じゃがいもの真砂和え
【中華風じゃがいも餅】
このお料理には男爵イモ！
じゃがいもをすりおろしたじゃがいもがモチモチ食感に。
食材を加えてボリュームアップ。アレンジもいろいろ広がりますね。
【じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ】
温かくも冷たくしても美味しくいただけるスープです。スープと一緒にイタリア料理の軽食「ブルスケッタ」と合わせていただきます。
【じゃがいもの真砂和え】
このお料理にはメークインを使用！じゃがいものゆで方にポイント有り。
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家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ゆで鶏
・野菜と鶏ゆで汁ご飯
・ゆで鶏の照り焼き
・ゆで鶏とレタスのサラダ
【野菜と鶏ゆで汁ご飯】
★鶏ゆでの煮汁はとても美味しいです！ゆで汁で焼き野菜をかるく煮込み、ご飯とともに味わいました。レモンをしぼったり、パクチーや三つ葉、イタリアンパセリの葉を散らすとまた少し変わった風味で楽しめます。焼き野菜は不足しがちな野菜を簡単に補えますよ～麺類にカレーに色々のせてください。見た目もよく食欲もアップ！食べ過ぎ防止にもなりますね(*^_^*)
【ゆで鶏の照り焼き】
★作り置きのゆで鶏で作るのであっという間に単時間調理で照り焼きが楽しめます！受講された皆さん～この合わせ調味料で切り身魚の照り焼きにも挑戦してみてくださいね。
【ゆで鶏とレタスのサラダ】
★作り置きのゆで鶏はやわらかくジューシーなのですぐにサラダの材料として使えます。香り良いねぎのごま油も加えました。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理スタートしませんか？
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