家庭料理 6月４週目、
今週の食材テーマは「豆腐」です。
そのまま食べても美味しい豆腐ですが、「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」の特徴を生かしたお料理とデザートを作ります。
【メニュー】
豆腐ハンバーグ
トマトの冷奴
豆腐のレアチーズケーキ
【豆腐ハンバーグ】
豆腐を加えたハンバーグです。ハンバーグの固さを左右するので水切りをしっかりしましょう。ひき肉の部位は鶏ももひき肉。ヘルシーで、食べごたえバッチリ！
【トマト冷奴】
絹ごし豆腐の美味しさをシンプルに頂きます。大根おろしでさっぱりと、野菜たっぷり夏の暑いときにおすすめです。
【豆腐のレアチーズケーキ】
豆腐を使っているとは思えない、レアチーズケーキです。
クリームチーズの美味しさそのままヘルシーにさっぱり頂ける冷やすデザートをどうぞ。
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家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
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家庭料理 6月2週目、
今週の食材テーマは「じゃがいも」です。
今、新じゃがいもはたくさん出回っていますね。じゃがいもの種類はいろいろありますが、男爵イモと、メークインの特徴を活かしたメニューを作っていきます。
【メニュー】
中華風じゃがいも餅
じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ
じゃがいもの真砂和え
【中華風じゃがいも餅】
このお料理には男爵イモ！
じゃがいもをすりおろしたじゃがいもがモチモチ食感に。
食材を加えてボリュームアップ。アレンジもいろいろ広がりますね。
【じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ】
温かくも冷たくしても美味しくいただけるスープです。スープと一緒にイタリア料理の軽食「ブルスケッタ」と合わせていただきます。
【じゃがいもの真砂和え】
このお料理にはメークインを使用！じゃがいものゆで方にポイント有り。
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家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ゆで鶏
・野菜と鶏ゆで汁ご飯
・ゆで鶏の照り焼き
・ゆで鶏とレタスのサラダ
【野菜と鶏ゆで汁ご飯】
★鶏ゆでの煮汁はとても美味しいです！ゆで汁で焼き野菜をかるく煮込み、ご飯とともに味わいました。レモンをしぼったり、パクチーや三つ葉、イタリアンパセリの葉を散らすとまた少し変わった風味で楽しめます。焼き野菜は不足しがちな野菜を簡単に補えますよ～麺類にカレーに色々のせてください。見た目もよく食欲もアップ！食べ過ぎ防止にもなりますね(*^_^*)
【ゆで鶏の照り焼き】
★作り置きのゆで鶏で作るのであっという間に単時間調理で照り焼きが楽しめます！受講された皆さん～この合わせ調味料で切り身魚の照り焼きにも挑戦してみてくださいね。
【ゆで鶏とレタスのサラダ】
★作り置きのゆで鶏はやわらかくジューシーなのですぐにサラダの材料として使えます。香り良いねぎのごま油も加えました。
【できあがり！いただきます】
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家庭料理 5月4週目のメニューは…、
【献立表】
・のり弁
・筑前煮
・新ごぼうのしぐれ煮
・新ごぼうのサラダ
【筑前煮・新ごぼうのしぐれ煮・新ごぼうのサラダの のり弁】
★のり弁です！まずは、新ごぼうのむし煮を作り、それらを使った＜3種の作り置きおかず＞を作り、わっぱお弁当箱につめました。昨年漬けた白梅干しも皆さんに味わってもらいました(*^_^*)
★筑前煮 照りやしょうゆの香りがある煮物に仕上げました。
★新ごぼうのしぐれ煮 さっと出来るご飯のおとも 当スクール社長が心をこめて育てたお米のご飯がすすみます！
★新ごぼうのサラダ デパ地下お惣菜の人気者を再現
【できあがり！いただきます】
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家庭料理 ５月３週目のテーマは「えび」。
今週のテーマは、「えび」。家で作るには難しそうなえびカツに挑戦します。サクッとした衣の中からプリプリとしたえびの食感と旨味が絶妙なえびカツです。
【今週のメニューは‥】
プリプリえびカツ タルタルソース添え
せん切り野菜のスープ
えびと豚肉のしゅうまい
【プリプリえびカツ タルタルソース添え】
えびをより美味しくする下ごしらえのコツを学びましょう。手作りのタルタルソースを添えて、熱々揚げたてのえびカツを♪
【せん切り野菜のスープ】
玉ねぎ、にんじん、セロリ、絹さやなどせん切りにした野菜をサッと煮た簡単スープです。
【えびと豚肉のしゅまい】
えびと豚ひき肉で作るしゅうまいです。えびが入ることでプリプリ食感に。しゅうまいの上にえびの尾側の一節をのせると見た目もアップします。
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家庭料理 5月2週目、
今週の食材テーマは「豚ヒレ肉」です。
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回は豚ヒレ肉ブロックのカットの仕方、ソテーのポイントを押さえていきます。
【メニュー】
豚ヒレ肉のラタトゥイユソース
ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダ
紅茶ゼリー
【豚ヒレ肉のラタトゥイユソース】
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回はヒレ肉のソテーのポイントを押さえ、野菜たっぷりソースと一緒に頂きます。ラタトゥイユソースは作り置きができます。
【ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダキャベツ】
イタリアの酢、バルサミコ酢を使ったドレッシングを作ります。
【紅茶ゼリー】
今回の紅茶はアールグレイを使って作ります。
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家庭料理 5月1週目のメニューは…、
【献立表】
・アボカドカップのグラタン
・アボカド＆ワカモレ＆サラダチキンのサンド
・アボカドとシーフードのチリ
【アボカドカップのグラタン】
★グラタンといえばホワイトソース！この作り方ならば失敗しらずで美味しいです！カップに盛り付けると笑顔があふれます(*^_^*)
【アボカド＆ワカモレ＆サラダチキンのサンド】
★街でも人気なサンドに挑戦しました。皆さんカットするとできた～の歓声が！ワカモレはぜひトマトも加えて味わってくださいね。
【アボカドとシーフードのチリ】
★冷凍シーフードミックスを使った時短料理のリクエストがありました！！電子レンジ加熱調理のシーフードチリです。全材料を混ぜて2～4分加熱でできあがりです。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にこの春からお料理スタートしませんか？
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家庭料理 ４月４週目のテーマは「鯛」。
今週のテーマは「鯛」。古くから「魚の王」と讃えられ、お祝い事には欠かせない存在とされてきました。でも一尾買ってもどうやっておろしたらいいのか…。そんな時はお魚屋さんでどんな料理を作りたいのか、何切れに切るのか相談しておろしてもらうのが一番。今回は三枚おろしにして身は焼き物に、頭は梨割りにして煮物に、中骨などのあらも切ってもらって汁物に仕上げます。
【今週のメニューは‥】
鯛の木の芽みそ焼き
鯛のかぶと煮
鯛のあら汁
【鯛の木の芽みそ焼き】
木の芽の香り豊かな旬を感じる焼き物に仕上げます。
【鯛のかぶと煮】
梨割りにして鯛の頭を、かぶとに見立てた風格ある煮物です。ごぼうといっしょに甘辛く煮ていきます。
【鯛のあら汁】
頭やカマはかぶと煮にしましたが、三枚おろしで残った中骨等を使って、汁物にしていきます。
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家庭料理 ４月３週目のテーマは「新玉ねぎ」。
今週のテーマは「新玉ねぎ」。春先に出回る新玉ねぎは、みずみずしく、辛みが少ないのでサラダなどに入れて生食がおすすめ。サラダ以外にも、新玉ねぎがたっぷり入った牛丼と、新玉ねぎに新じゃがいもを入れた定番のみそ汁も作ります。
【今週のメニューは‥】
牛丼
新玉ねぎと生ハムのサラダ
新玉ねぎと新じゃがいものみそ汁
【牛丼】
牛丼屋さんで食べるような「牛丼」を、家でも美味しく作ってみませんか♪お好みでいろいろなトッピングをして楽しみましょう。
【新玉ねぎと生ハムのサラダ】
春先に出回る新玉ねぎは収穫後、乾燥させずにすぐ出荷されるため、皮が薄く、水分が多くてやわらかく、みずみずしく辛みの少ないことからサラダのような生食が特におすすめです。今回は生ハムや季節の野菜と一緒に、デパ地下風なおしゃれのサラダに盛り付けてみましょう。
【新玉ねぎと新じゃがいものみそ汁】
一年中ある玉ねぎとじゃがいもですが、春の季節ならではの食材、新玉ねぎ、新じゃがいもを使って甘くてほくほくとしたほっとするようなみそ汁を作りましょう。
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