家庭料理　１月４週目のテーマは「すし飯」。

おもてなしやお祝い事など、華やかに彩るお寿司。すし飯をマスターすれば、ちらし寿司や手巻き寿司、いなり寿司、巻き寿司などバリエーションが広がります。

 

 

【今週のメニューは‥】

牛肉のしぐれ煮巻き

焼きさば寿司

きのこのすまし汁

 

 

【牛肉のしぐれ煮巻き】

炊き立てごはんを飯台に移し、米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたすし酢をまわしかけ、ごはんをつぶさないよう切るように混ぜ合わせます。このすし飯を使って、牛肉のしぐれ煮と卵焼き、青しそを入れて巻き寿司を作ります♪　海苔は「乾海苔」を使って。

 

 

【焼きさば寿司】

すし飯に、刻んだ甘酢しょうがと白いりごまを混ぜ合わせ、焼きさば寿司に♪

 

 

【きのこのすまし汁】

だし昆布とかつお節でとった出し汁に、お好みのきのこを入れたすまし汁です。

 

 

★１人実習オプションがスタート！★

通常は1グループ2～3人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での実習も可能です。その場合、2人分をお一人で作っていただき、たべきれないお料理は持ち帰りも可能です。

 

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家庭料理　1月3週目

今週の食材テーマは「牡蠣」

冬のごちそう【カキ】を皆さんにカキの下処理をしてもらいます。ていねいな下ごしらえをマスターして色々な料理にチャレンジしてみましょう。

 

【メニュー】

カキのスパゲティー

カキのチャウダー

 

【カキのスパゲティー】

シンプルな味付けでカキの旨みを十分に感じるパスタです。パスタの基本も一緒に学びましょう。

 

【カキのチャウダー】

カキは煮すぎると縮むので仕上げが特に大事です。

 

 

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家庭料理　1月2週目

今週の食材テーマは「鶏手羽先」

手羽先をチューリップから揚げにしていきます。

 

【メニュー】

鶏手羽先のチューリップから揚げ

白葱の簡単鶏がらスープ

タラモサラダ

 

【鶏手羽先のチューリップから揚げ】

チューリップの下処理をしていきます。皮が外側になるように仕上げてパリッとした仕上がりにします。

 

【白葱の簡単鶏がらスープ】

さばいた手羽先の先を使って鶏がらスープを取ります。意外と簡単に本格的な味が楽しめるので皆さんびっくり！

 

【タラモサラダ】

ホクホクに仕上げたじゃがいもと明太子で簡単に作れる一品です。

 

 

 

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家庭料理　１月１週目のテーマは「牛乳」。牛乳を使って、アツアツがごちそうの「チキンマカロニグラタン」を作っていきます♪

 

【今週のメニューは‥】

チキンマカロニグラタン

レタスと玉ねぎのサラダ

ヨーグルトゼリー　ブルーベリーソース添え

 

【チキンマカロニグラタン】

ダマにならないホワイトソースの作り方のコツを学びましょう♪焦がさないように、丁寧に作っていきます。

 

【レタスと玉ねぎのサラダ】

野菜は氷水でパリッとさせて、食べる直前にドレッシングと合わせましょう。

 

【ヨーグルトゼリー　ブルーベリーソース添え】

プレーンヨーグルトと牛乳に生クリームもプラスしたゼリーです。手作りのブルーベリーソースも添えていただきます。

 

★１人実習オプションがスタート！★

通常は1グループ2～3人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での実習も可能です。その場合、2人分をお一人で作っていただき、たべきれないお料理は持ち帰りも可能です。

 

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家庭料理　12月4週目、

今週の食材テーマは「スペアリブ」です。

大勢が集まるときなど、おもてなしにピッタリです。

 

【メニュー】

スペアリブのマーマレード煮

大根のサラダ

じゃがいものスープ

 

【スペアリブのマーマレード煮】

スペアリブは焼きつけてから脂抜きするコツをしっかりマスターしてみましょう。

中火で40～50分、肉がホロッと骨離れがよくなるまで煮ます。

 

【大根のサラダ】

旬の大根をさっぱりとレモンを効かせたソースでいただきます。

 

【じゃがいものスープ】

ほっこりやさしい味のスープに仕上げます。生のトマトの酸味がスープのアクセントになります。

 

 

★１人実習オプションがスタート！★

通常は１グループ2～３人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での調理実習も可能です。

その場合、２人分をお一人で作っていただき、食べきれないお料理は持ち帰りも可能です。

 

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家庭料理　12月3週目のテーマは「レモン」。

国産レモンの生産量が全国1位の広島県産レモンを使って、メインからスイーツまで作っていきます。防カビや農薬を使わず、日差しをたっぷりうけたレモンは、果汁は勿論、レモンの皮まで丸ごと使えます。

 

【今週のメニューは‥】

チキンソテーレモンバターソース

スティック野菜のピリ辛味噌マヨディップ

レモンケーキ

 

 

【チキンソテーレモンバターソース】

パリッとした皮にジューシーなチキンソテーに、レモンの酸味とさわやかな香りのレモンバターソースをかけた、おしゃれな一品です♪

 

【スティック野菜のピリ辛味噌マヨディップ】

彩りよくカットしたスティック野菜に、少しピリ辛の味噌マヨディップをつけていただきます。もちろんフレッシュなレモン果汁も入れて♪

 

【レモンケーキ】

かわいいレモン型で焼いたレモンケーキ。フレッシュなレモン果汁と皮も削って入れていきます。

 

★１人実習オプションがスタート！★

通常は1グループ2～3人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での実習も可能です。その場合、2人分をお一人で作っていただき、たべきれないお料理は持ち帰りも可能です。

 

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家庭料理　12月2週目、
今週の食材テーマは「かぶ」です。
冬が旬の野菜で、生食でも加熱しても美味しくいただけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アクがなくきめが細かいかぶの特徴をいかして葉まですべていただきます。

【メニュー】
かぶと厚揚げのそぼろ煮
かぶのポタージュ
かぶと生ハムのサラダ
かぶの葉の中華炒め

【かぶと厚揚げのそぼろ煮】

かぶの下ごしらえを押さえて、フライパンで簡単に煮ていきます。

【かぶのポタージュ】

あえてミキサーにかけず、つぶしてほろほろとした食感に仕上げます。かぶの甘味を感じれる一品です。

【かぶと生ハムのサラダ】

かぶは生でも美味しい。スライサーにかけて口当たりやさしく、シンプルサラダです。

【かぶの葉の中華炒め】

かぶの葉もしっかりとした一品になります。
シャキッと仕上がる炒めものの基本を覚えましょう。

★１人実習オプションがスタート！★
通常は１グループ2～３人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での調理実習も可能です。
その場合、２人分をお一人で作っていただき、食べきれないお料理は持ち帰りも可能です。

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◆家庭料理12月1週目のメニューは

 

【献立表】

・ぶりの塩麹蒸し

・塩麹漬けぶりと豚肉の土鍋蒸し煮

・りんごのガレット

 

〈ぶりの塩麹蒸し〉

塩麹に漬けた“ぶり“とお好みの野菜と蒸せば素敵な温かい一皿のできあがりです！私の大好きな田楽白みそと塩麹に漬けた大根も添えてみました。

 

〈塩麹漬けぶりと豚肉の土鍋蒸し煮〉

土鍋シリーズも３回目です。寒い時期には温かくてそのまま食卓にだせるお野菜たっぷりのお料理はいいですね〜今回は塩麹の旨味たっぷりな“ぶり“と“豚肉“と“季節の野菜“と出汁なしで１０分蒸し煮しました。時短なのに煮汁の美味しさには皆さんびっくりでした。色々なお魚の切り身で挑戦してみてくださいね！

 

〈りんごのガレット〉

紅玉りんごをみかけると作りたくなるお菓子です。フードプロセッサーを使えばあっという間の生地作りですが、今回は皆さんと力をあわせて手作業で作りました。りんごを並べる仕上げも素敵にできました！家庭ならではの、お店にはないお菓子も作っていきたいですね、皆さん！

 

〈できあがり〉

◆家庭料理11月４週目のメニューは

 

【献立表】

・芋たき汁

・里芋の白みそ田楽

・里芋とイカの煮物

・里芋の炊き込みご飯

 

〈芋たき汁〉

愛媛県のソウルフード（郷土料理）煮干しと昆布の出汁で白玉団子などたくさんの具を鍋で煮込む少し甘めの煮物で秋の風物詩。これを時短にアレンジしてみました。“松山あげ“が美味しさアップに一翼を担ってます!

 

〈里芋の白みそ田楽〉

里芋のほっくりとねっとり感が味わえます。ゆず果汁たっぷりで仕上げた白みそ田楽です。

 

〈里芋とイカの煮物〉

煮物のポイントをおさえましょう。イカから美味しい旨味が出るので出汁なしでも作れます。店頭で“輪切りのイカ“みかけたら是非作ってくださいね。

 

〈里芋の炊き込みご飯〉

今回も皆さんにそれぞれ小鍋を選んでいただき、ご飯を炊きました。炊き上がって蓋を開けた時の嬉しさは格別ですね。塩昆布の旨味で仕上げました。今回のレシピではこの里芋が一番美味しいとのお声がありました。もちろん炊飯器でも挑戦してみてくださいね！

 

〈できあがり〉

家庭料理　11月3週目のテーマは「鶏むね肉」。ヘルシーで高タンパク、お手頃価格がうれしい「鶏むね肉」ですが、調理の仕方によっては、パサパサしたり固くなったりすることも。今回はしっとり、やわらかく仕上げるコツを学びましょう。

 

 

【今週のメニューは‥】

スティックチキン

棒棒鶏

ラップサンド　スティックチキン入り

 

 

【スティックチキン】

鶏むね肉の切り方と下ごしらえがポイント!!  お肉が柔らかで、衣がサクサクとした食感がやみつきになります♪

 

【棒棒鶏】

ふっくらジューシーに仕上げるポイントは、ぐらぐら強火で茹でないこと。余熱で火を通し、冷めるまで茹で汁につけておきます。

 

【ラップサンド スティックチキン入り】

フラワートルティーヤに包んで、ラップサンドを作ります。具材はお好みの野菜にスティックチキンを入れて♪　また棒棒鶏の茹で鶏にごぼうサラダを合わせても美味しくできますよ。

 

 

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