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はじめての和食 6月第1週目

2019.06.06|Category : はじめての和食

【献立表】

・サバの味噌煮山椒風味

・きゅうりもみ

・豆ごはん

・ニラのかき玉汁

・抹茶水ようかん

 

 

【サバの味噌煮山椒風味】

しょうがの代わりに、旬の実山椒を用いました。ぴりりとした辛味と香りや、グリーンの色合いも美しく、普段とはまたひと味違った、この季節ならではの味噌煮に仕上がりました。

 

 

【きゅうりもみ】

これからの季節、度々食卓に登場するであろう「きゅうり」の酢物の基本を改めて学びました。材料の水分をしっかりと切って、これからいろいろアレンジできそうです。

 

 

【豆ごはん】

もち米を加え、今回はえんどう豆のさやも加えてお鍋で炊き上げました。香りや色の違いも是非試してみてください。

 

 

【ニラのかき玉汁】

汁を濁さず、すっきり仕上げることを目指しましょう。とろみをつけて卵液をふんわりと広げます。ニラの濃いグリーンとその栄養価で、暑さに負けない一品です。

 

 

【抹茶水ようかん】

お茶席で頂く本格的なお抹茶でつくりました。美しいグリーンと程よい苦みが、これからの季節にぴったりのデザートになりますね。

 

 

完成はこちら!

今日はさまざまなグリーンのごちそうです。暑さも増して疲れた一日の食卓に、この様な目にも身体にも染み込む献立が出来ると良いね、と生徒さんからも言葉がもれました(^o^)


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