オレンジピールを混ぜ込んだ生地に、アプリコットジャムを薄く塗ります。
生地をうまくつくるポイントは、バターの油分と水分をきれいに乳化させることです。
   

ツヤが出るようにアプリコットジャムを塗ったら、刻んだピスタチオを飾ります。