第3回目は。。。

•  切り身魚の扱い方
•  魚の焼き方
•  青菜の下ごしらえ・ゆで方　

を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。

【青菜のごま和え】

青菜を美しく仕上げるコツは、たっぷりの熱湯に塩を0.5％加えて茹でることと、ゆで上がったらすぐに冷水にとり、冷めたら水気をしぼること。あと、蓋をしない。ゴマはすり鉢で擦ってみました。徐々にいい香りがしてきますよ。

【ぶりの照り焼き】

湯通しをして、血合い、うろこ、汚れをとれば臭みがとれます。冷たい煮汁から煮はじめると、煮崩れしにくくなります。など、学ぶポイントがたくさんありました。

完成はこちら！