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はじめての和食 6月第1週目

2018.06.06|Category : はじめての和食

【献立表】 

いさきの山椒煮
水菜と赤いじゃがいものさくさくサラダ
ズッキーニと押し麦の味噌汁
和風ピクルス

 

 

【いさきの山椒煮】

「梅雨イサキ」と呼ばれるいさきに、モロッコ豆とごぼうを添えました。

甘めの煮汁に、カリッとはじけるこの時期だけの青実山椒の辛味が、互いの旬を引き立てます。

 

 

 

【水菜と赤いじゃがいものさくさくサラダ】

「ドラゴンレッド」は、長崎で改良された国産赤じゃがいもです。

アントシアニンをたっぷり含み、皮だけでなく肉までが赤く、フライにしても鮮やかなレッドが際立ちます。

パリパリ感を楽しむなら、レモンとお塩を食べる直前にどうぞ!

 

 

 

【ズッキーニと押し麦の味噌汁】

もはや、和食でもなじまれて来ているズッキーニですが、まだまだ用途は広がります。

かぼちゃの仲間ですので、旨味もありしっとりとしていて、且つ美しいグリーンが保てます。

押し麦を柔らかく煮て、食物繊維もしっかりと加えました。

 

 

 

【和風ピクルス】

大根、胡瓜、人参を一晩漬け込んで、浅漬け感覚のピクルスにしました。

廿日大根の赤色が馴染み、ほんのりピンク色に仕上がりましたね。

 

 

 

完成はこちら!

蒸し暑さを覚える季節には、ちゃんと瑞々しい食材たちが旬を迎えています。

自然からミネラルを取り込んだ元気いっぱいの素材を使って、梅雨ならではの献立を楽しんでください。

 


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