広島クッキングスクール+カルチャースクール

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はじめての和食 5月第1週目のメニュー

2018.05.07|Category : はじめての和食

【献立表】 

茶そばサラダ
そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ
貝柱としょうがのごはん
蕨(わらび)と南関あげの味噌汁
水切りヨーグルトの和風デザート

 

 

【茶そばサラダ】


茶そばは短くして、野菜や鶏ささみとしっかり和えました。

たっぷりのごちそうサラダが、さらさらっといただけます。

 

【そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ】


そら豆は、ほんの少しだけ茹でておきました。

焼きエビの塩加減と香ばしさが更に引き出され、かき揚げの風味を増大させます。

 

 

【貝柱としょうがのごはん】


ほぐしたホタテを缶汁ごと用いて、旨味を余すところなく閉じ込めました。

千切り生姜がピリリと引き締めます。

 

 

【蕨(わらび)と南関あげの味噌汁】


蕨はシャキシャキ感を損なわない程度に、一晩灰汁抜きします。

熊本名産「南関(なんかん)あげ」は、長期保存可能な乾燥揚げです。

出汁をしっかりと吸い込んで、お揚げの旨味もたっぷりと出します。

 

 

【水切りヨーグルトの和風デザート】

プレーンヨーグルトもじっくり水切りすれば、表情が変わります。

甘味はゆで小豆と抹茶蜜。たわわに実った木苺を載せました。

お気に入りのデザートがまた一つ増えそうです。

 

 

完成はこちら!

たくさんのお野菜も、さっぱりとバランス良く摂れそうです。